學會這道蘇打香蔥餅乾，無黃油不放糖，省成本味道香，都能開店了
大多數的餅乾都是放了黃油和砂糖的，香是香，但是一不小心就吃太多，如果缺少運動消耗得少就極易長肉。
我70多歲的老媽血糖偏高，平時遵醫囑不敢吃太多主食，老人家的飯量本來就不大，而且飲食還偏素，有時還沒到飯點兒就餓了。
醫生也說要少食多餐，所以除了頂餓有營養的肉乾我時常做給老媽吃，還想著做點有營養有味道好消化的蘇打餅乾給老媽解解悶兒。
可巧，那天看到美食群的姐妹發了這道蘇打香蔥餅乾。
我以前做過香蔥鹹味曲奇，那味道至今還停留在舌尖上，所以我想這款蘇打香蔥餅乾肯定也錯不了。
仔細研究了一下配方，不難；
試著做了一下，除了調整了牛奶的用量外，其它都OK。
我剛好入了一台ACA MS32G的新烤箱，就拿它試一試吧，效果還真不錯。除了溫度略微偏高了10度外，其上色非常均勻，中心和四周無差，沒得挑。
蘇打餅乾酥酥脆脆，沒有放糖只放了鹽，更加符合咱的口味，再加上香蔥葉的助力，這口感和味道真的一點兒不輸大廠家的。
看來這個配方可以長期使用了，把裡面的香蔥換成黑、白芝麻或者肉鬆再或者其它小料，就又變身成為一個新品種了。
生活的樂趣就在於不斷折騰，你也趕快跟我一起折騰折騰吧，給老人和孩子做這道解饞的小零食，而且材料好取，成本也不高，保不齊開個私房店也真準兒了！
材料：低筋麵粉150克，牛奶70克，酵母4克，植物油30克，鹽2克，小蘇打1克，香蔥葉30克
烘烤：ACA MS32G烤箱中層，上下火165度，25分鐘
1. 全部材料準備好；香蔥只取綠葉部分，切成細細的香蔥碎；
2. 牛奶和酵母同入一盆，攪拌至酵母融化；
3. 植物油、鹽入牛奶酵母液中，用手抽攪打均勻，無明顯油星；
4. 將低筋麵粉、小蘇打篩入盆中，用手揉成團，不要過度揉；
5. 將香蔥末入盆中，稍微揉一揉成團，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘；麵團不是我們做麵包那樣的滋潤柔軟，能成團卻略有些乾；
6. 鬆弛之後的香蔥麵團柔軟了很多，把麵團放在揉麵墊上，用擀麵杖擀成厚約1-2毫米的長方形薄片；
7. 用擀麵杖當尺子，用波紋滾刀切割成大小均勻的方塊；
8. 去掉不漂亮的生坯塊，將油紙覆蓋在生坯上，再將學廚無邊烤盤壓在油紙上，將矽膠墊覆蓋在烤盤上，反轉；
9. 用餐叉在餅乾生坯上均勻地紮洞，防止烤的時候變形；鬆弛10分鐘；利用鬆弛的時間將烤箱預熱，上下火165度；
10. 將生坯送往預熱好的ACA MS32G烤箱中層，上下火165度，25分鐘；不同品牌和型號的烤箱有溫差，根據自己使用的烤箱實際情況來調整溫度和時間；出爐後拖著油紙到晾架上，自然晾涼後入罐保存。
1. 這是一款酥脆的蘇打餅乾，麵團不宜太濕，防止烤出後變形；原方中只放了50克的牛奶，因為不同麵粉的吸水率不同，牛奶的稀稠度也不同，所以用原方中的50克牛奶而麵團難以成型，我逐量加了牛奶，使麵團不鬆散了；經過鬆弛後麵團會更加滋潤；
2. 材料中的小蘇打可以使面片膨脹蓬鬆，所以面片不宜擀得太厚；
3. 烤的溫度和時間視自家烤箱實際情況來調整。