糖醋里肌 色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩的口感深受廣大小朋友的喜歡。

糖醋里肌，在浙江菜，川菜，魯菜甚至東北菜裡都有，可見人們對它的喜愛程度。

做法：先將里肌肉洗淨切條，要記住橫切牛羊豎切豬，里肌順著紋理切成小手指粗細的條，不要切太細

然後放一克鹽，一小勺料酒，半個雞蛋清，拌勻醃5分鐘

然後準備20克麵粉10克澱粉，放入里肌，加一點點水，把里肌都裹上麵糊，水不能太多

上好糊的里肌就可以準備炸了

鍋中熱油，里肌要一條條放入，放入不要馬上去翻，不然容易糊鍋，炸到變色取出

第一輪炸完的里肌

然後進行複炸，要小火慢慢炸，炸到金黃出鍋

這是第二輪炸完的里肌

馬上倒入一勺料酒，一勺白醋，一大勺白糖，3大勺番茄醬，一點點鹽，翻炒均勻，可以嘗一下味道，覺得酸放糖，不夠甜放糖，總之按自己喜好來

最後倒入里肌翻炒均勻就可以出鍋了

取3顆大蒜，切末，熱鍋涼油將蒜末炒香

炸完的里肌灑上椒鹽也很美味，就是椒鹽里肌了，按這個做法的里肌超悶噢

小貼士：

此菜屬於焦溜類，想要使里肌外焦裡嫩的秘訣是：一定要六成油溫先炸定型，待油溫升高後再進行複炸1~2遍哦！

里肌富含維生素A、B1，含有蛋白質和脂肪酸，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血