大家好，我是美食愛分享小編CA！今天要來說說關於「雞蛋要這樣煎才好吃，看完是不是覺得以前的雞蛋....都是煎假的！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
雞蛋要這樣煎才好吃，看完是不是覺得以前的雞蛋都是假煎的
(source: toutiao)
食材：雞蛋.....6個 豬肉.....適量 大蒜.....半頭 生薑.....1塊 小蔥.....1小束 二荊條.....2根
調味：料酒.....適量 生抽.....適量 醋.....少許 鹽.....少許 生粉.....少許 生薑、大蒜和小蔥切末，
做法：二荊條剁碎。豬肉剁成末，加生薑末、蒜末、小蔥、鹽和料酒拌勻，腌制20分鐘。
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取一個大碗，雞蛋加少許鹽打散，多打一會，直至布滿細密的小泡泡。
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熱鍋，倒入多一點油，油溫在180℃左右，表面微微有煙升起時，用勺子舀起一勺油備用，
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快速倒入雞蛋液，不時轉動一下鍋面，使其受熱均勻，
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當雞蛋快速膨脹的時候，把舀起的那勺熱油淋在中間，
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因為四周的雞蛋膨脹後，會把蛋液往中間擠壓，這樣可以讓中間的蛋液得到充分膨脹。
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用鍋鏟把雞蛋翻一個面，另一面煎至微黃，就可以盛出鍋了。
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雞蛋用漏網瀝干油，或用吸油紙吸走多餘油分，裝盤，備用。雞蛋冷了會比原先塌一些，屬於正常現象哦~
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鍋中留少許油，煸出二荊條中的紅油，加入生薑末和蒜末爆香。
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放入肉末翻炒，加入適量料酒去腥增香，
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倒入適量開水，加適量生抽、醋、鹽和白糖調味。
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煮開後，倒入適量水澱粉勾個芡，
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把魚香肉末汁淋在雞蛋上，
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在表面撒一點小蔥，就可以開動啦。酸辣濃郁的湯汁，浸潤到雞蛋的每一個氣孔中，綿軟的爆漿雞蛋和鮮香肉末，煎直就是絕配。作為超級下飯的一個菜，當便當也是一個不錯的選擇哦~
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