哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「羊肉如何做鮮香不羶，肉質又細嫩，「這樣做」是你很好的選擇，又超級下飯！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

蔥爆羊肉，能補虛調理身體，羊肉滑嫩，鮮香不羶，略帶蔥香味。是一道食療養生的小炒。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白低脂肪，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。大蔥是溫通陽氣的養生佐料，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。

經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。今天這道菜，我選用的是羊腿肉，香嫩但是又有點嚼頭。配上粗壯的京蔥，那鮮香味道，絕對是寒冷天氣的最好抵禦工具了。

主料

羊腿肉(500克) 大蔥(一根)

調料

紅辣椒(四個) 蒜子(五個) 香菜(三根) 姜(一塊) 蛋清(半個) 濕澱粉(半湯匙) 幹澱粉(一茶匙) 鹽(1.5茶匙) 黃酒(半湯匙) 生抽(一湯匙) 糖(半茶匙) 胡椒粉(一茶匙) 香醋(三分之一湯匙) 雞精(三分之一茶匙)

1.原料圖

2.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，薑蒜切片，香菜切長段備用。

3.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙生抽半湯匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半個濕澱粉半湯匙醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

4.鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

5.底油爆炒薑蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

6.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

7.炒到大蔥變軟即刻。

8.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

小竅門：

1、很多人做蔥爆羊肉喜歡用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鮮羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我覺得還是鮮羊肉做出來的味道好。

2、蔥爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，我放了點裝飾。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「羊肉如何做鮮香不羶，肉質又細嫩，「這樣做」是你很好的選擇，又超級下飯！」出去給大家一起看看喔！