哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「這11種家常菜，奶奶做了大半輩子啦，怎麼吃都吃不膩，實在太好吃了，是我們家的最愛！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
用料：豬裡脊半斤左右；澱粉；白糖；白醋；雞蛋清；番茄醬；
糖醋裡脊的做法：
裡脊肉切成1cm方的長條，放碗中，加一點點鹽和料酒醃製一小會
3湯匙糖，1湯匙白醋，一點點鹽和半湯匙澱粉放入碗中，湯匙參照這麼大，加半碗水攪拌至融化，成糖醋汁待用
醃製好的肉，加入約6湯匙的澱粉，一個蛋清，用手抓勻，邊抓邊加點水
水和澱粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流動緩慢，就差不多了…這步憑感覺吧，慢慢來
然後加一勺油，抓勻，放油是為了炸的時候不嘣油
半鍋油燒熱，將肉一條一條放入炸，小火炸約3分鐘，肉成形，顏色有點白，撈出控油
然後大火將油燒高溫，再把肉放入繼續炸，炸到金黃色撈出。第二遍炸是為了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～
油到出，鍋底留一點點油，放3勺番茄醬，小火炒，
然後加入調好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均勻小泡
加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～
酸甜可口，外酥里嫩
用料：內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）；肉末50克（肥瘦相間）；四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；味極鮮醬油15克；蔥適量；姜適量；澱粉1小勺；料酒少許；
香辣肉末蒸豆腐的做法：
將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然後輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口
輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然後輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了
將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然後在中間也切上一刀
用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片
將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻
炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色
將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥薑末小火炒出紅油
再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋
將澱粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋裡的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁
將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽後蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可
用料：黃豆；海帶；豬骨；薑片；鹽；
黃豆海帶大骨湯的做法：
黃豆洗凈泡發一夜
海帶泡發後洗凈，切小段
豬骨剁大塊，洗凈，淖去血水
把豬骨和薑片一同放入湯鍋中
大火燒開去除表面浮沫至湯水清澈
再加入黃豆和海帶
食用前加鹽調味
用料：2個土豆；壇壇香剁椒；
剁椒土豆絲的做法：
土豆洗凈去皮切絲
土豆絲放入冷水中，多衝洗幾遍，去掉澱粉，這樣口感爽脆
開鍋倒油，加入土豆絲簡單翻炒，然後放稍許的剁椒，不加任何其他調料
繼續翻炒後，便可出鍋
用料：木耳；剁椒；鹽；白糖；花椒；
剁椒木耳的做法：
木耳泡發，鍋燒水，水沸入木耳燙熟撈出過涼。
木耳瀝乾水分，調入入剁椒、鹽、白糖、花椒粉拌勻即可食用。
烹飪技巧：可以一次多拌一點，剩下的密封保存放冰箱~下次再吃更入味風味更好喲
用料：地瓜1個；豬瘦肉少許；辣椒適量；鹽少許；生抽適量；色拉油適量；
地瓜炒肉片的做法：
地瓜去皮
豬肉洗凈
辣椒洗凈
地瓜，豬肉切片。辣椒切絲。
倒入色拉油，油溫不要太高，下肉片
翻炒肉片
肉片變色後，放入地瓜，青椒
放生抽
炒啊炒
烤熟就行了
烹飪技巧：1.如果想要顏色重一點的話，可以放點老抽。2.如果在炒製過程中，如果有點粘鍋就可以加適量的水。
用料：魔芋一塊；豆腐一塊；食用油適量；姜，蔥，蒜適量；老乾媽一勺；醬油，鹽適量；
魔芋燒豆腐的做法：
魔芋和豆腐分別洗凈切塊，姜切絲，蒜切碎，蔥切小段
起鍋，熱油，放一勺老乾媽，把薑和蒜扔進去爆香
豆腐塊和魔芋塊入鍋，翻炒後加入適量醬油翻炒均勻，加適量水，燜煮五分鐘
鍋裡的水快乾時開蓋翻炒，放鹽和蔥花，炒勻後裝盤。
烹飪技巧：豆腐儘量選老一點的。老乾媽的油太多的話可以不放炒菜的油。
用料：豬肉5000g；花椒麵75g；辣椒麵75g；鹽125g；糖50g；白酒50g；五香粉少量；胡椒粉少量；雞精少量；乾淨的棉線或者細繩子；
正宗四川麻辣香腸的做法：
將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1厘米寬，3厘米長。
將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時
將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
使用灌製工具將肉裝進腸衣裡面
分好段的香腸就算基本完成了，將其晾曬在背陰通風的地方，一周以後就可以食用了，香腸如果晾曬在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打濕香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有條件的話，用柏樹枝將香腸熏過味道會更好，具體做法是，在香腸晾3-5天後，將香腸懸掛在一個密封的容器內（比如大鐵桶），桶下面生火，將柏樹枝葉（還可以放一些幹橘皮）放入桶底，加熱以後的柏樹枝冒煙，用柏樹枝的煙燻香腸，熏一天即可，熏好的香腸或者臘肉會特別香，將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿蔔50克；靑椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽1克，漿肉時用；水澱粉10克；清水20克；蔥薑蒜末見圖；
魚香肉絲的做法：
胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了。
坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用。
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油。
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟。
下肉絲一起翻炒均勻。
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋。
魚香肉絲就完成了(^ω^)
用料：魚一條；水豆腐三大塊；西紅柿四個；青椒四個；薑一塊；小蔥五毛錢；紅辣椒五個；生抽看著辦；耗油同上；啤酒一瓶；
豆腐燜魚的做法：
煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎。雙面都要撒鹽，水豆腐易碎，煎時小心。
煎完豆腐裝盤放一邊。洗鍋煎魚。
煎魚，撒鹽。魚肉一下鍋，就容易捲起來。為了受熱均勻，可以像我爸那樣壓一下捲起來的部分。
煎到外酥里嫩，起鍋。
番茄、青椒切塊，小蔥、泡椒切段，生薑備盤。
蔥姜紅椒先下油鍋爆炒，再放入其他輔料。放鹽，放糖。
魚和豆腐入鍋。放生抽，啤酒，燜。起鍋前放少量耗油。
撒入蔥段。起鍋。
上桌，吃飯。
烹飪技巧：豆腐燜魚最重要的一步是煎。能保證入味的同時豆腐不碎，魚塊不散。
用料：花菜；木耳；植物油；鹽；生抽；水澱粉；
花菜炒木耳的做法：
木耳提前泡發兩小時，洗凈備用。
花菜洗凈汆水，備用。
熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。
著色均勻後入木耳大火翻炒。
加入鹽調味。
最後加入水澱粉，大火收汁。
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「這11種家常菜，奶奶做了大半輩子啦，怎麼吃都吃不膩，實在太好吃了，是我們家的最愛！」出去給大家一起看看喔！