三杯雞的做法網上有很多種，如何做出好吃的三杯雞呢？

下麵教你三杯雞的家常做法。

需要材料

雞腿500g、薑5片、蒜瓣4粒、老抽2勺、生抽4勺、米酒8勺

冰糖一小把、九層塔若干

烹飪步驟

1雞腿去骨切塊

2雞皮向下，煎出雞油，加入薑片和蒜瓣炒香

3雞塊變得金黃色時，加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味，不需要

加水，沒有米酒，也可以用料酒代替

4小火燜煮十分鐘，大火收汁

5在雞塊要收汁完成時，砂鍋加熱，淋入麻油，加九層塔炒香

6將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了

小知識：九層塔可以買種子來自己種，九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，

粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」，

由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。

雞肉的營養價值

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且

消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，

另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中

脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力

疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛

填精、健脾 胃、活血脈、強筋骨的功效。

​如何挑選雞肉

1.首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的

雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

2.注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細

看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手

去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注

水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

3.如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的

眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，

如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。

4.還有，肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是

健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，

那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

九層塔的營養價值

九層塔又叫羅勒，羅勒營養成分十分豐富。據測定每100克鮮羅勒

的嫩梢中含水分、還原糖 、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，

還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子、珍珠果，

也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，將其浸泡於

開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。

除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。