看完後是不是覺得Pineapple小編在分享的料理非常美味呢？想看更多好文，或是喜歡美食文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇舒芙蕾乳酪蛋糕，又是抹茶點心！！抹茶控的福利時間，千萬不要錯過啦！出去給大家一起看看喔！
繼續做抹茶的點心來迎接春天的到來吧。舒芙蕾乳酪蛋糕就是俗稱的輕乳酪蛋糕，做法和戚風蛋糕基本一致，差別在蛋黃糊中加入了奶油乳酪，然後在烤制的時候為了增加蛋糕的濕潤感，用了水浴蒸烤的方式。
這個作品烤的時候開裂，要避免開裂有兩點需要注意，蛋白不能打太硬，容易開裂，打到長彎鉤即可，另外模具位置不能放太高，蛋糕膨脹後離上管過近，否則造成開裂。
食譜分享（適合6寸圓模）
奶油乳酪（多美鮮）100g
牛奶 100g
蛋黃 40g
黃油(液態） 25g
低粉（王后軟白） 20g
玉米澱粉 15g
抹茶粉 5g
蛋白 80g
細砂糖 50g
檸檬汁 數滴
抹茶粉 適量
糖粉 適量
1、奶油乳酪室溫軟化後，加入少量牛奶攪打順滑後，加入剩餘牛奶攪拌均勻
2、分次加入蛋黃攪勻
3、黃油用微波爐叮化之後，少量緩慢加入蛋黃液攪勻
4、篩入所有粉類攪勻
5、蛋白打發至濕性發泡，我打得稍微偏硬了些，取三分之一放入第四步蛋黃糊當中粗粗拌勻，倒回到剩餘的蛋白糊當中拌勻
6、活底蛋糕模底部包錫紙，水浴烘烤150度50分鐘，轉度170度20分鐘
7、出爐
8、放涼後脫模