最近，我一個好久不見的朋友邀請我去他店品嘗特色菜-紅燒肉，他端上桌時，真的是色澤紅亮，吃起來肥而不膩，是我覺得做紅燒肉最好的大廚之一，問了他才知道原來這個紅燒肉一點都不難做，今天就和大家分享一下獨家做法，趕緊偷偷學起來吧。
1.做紅燒肉的話肉的選材蠻關鍵的，準備一塊好的五花肉。
2.鵪鶉蛋買新鮮一點的。
3.冷水雞蛋入鍋，大火煮開轉小火煮個七八分鐘。
4.然後倒掉熱水，涼水裡激一下，這樣剝皮容易些。
5.看吧，完美，這也是好的賣相的基本保證啊。
6.鍋裡上水。放入切好塊的五花肉塊,倒一勺料酒，煮開然後瀝幹水分溫水沖淨浮沫。
7.冷油入鍋，馬上放入冰糖,小火慢慢熬制融化成黃褐色。
8.倒入瀝幹水的五花肉塊，小心油濺到手上哦!快速翻炒至肉塊都染上色。
9.一勺料酒。
10.一勺生抽。
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11.翻炒會兒之後就是生薑片，兩個八角。
12.倒入適量熱水,漫過肉一些些就可以,不用太多，大火煮開之後轉中小火。
13.湯剩三分之一多一點的時候吧加入剝好皮的鵪鶉蛋繼續煮。
14.湯汁剩一丟丟的時候轉大火收汁兒,記得嘗下味道再加鹽，因為前面生抽有咸度哈【要注意的是啊在收汁兒的時候要不停的翻炒，不然很容易糊鍋】。
15.可以出鍋啦。
16.不忽悠你們哈，拍照之前啊啊我已經好幾塊肉肉下肚了。
17.這樣做出來的肉肉和雞蛋都具好吃,特別是蛋蛋，一口一個。