蛋黃焗南瓜

1.
準備食材：
南瓜180克，蛋黃34克

準備調料：
糖3克，鹽8克，乾澱粉適量，食用油適量

2.處理南瓜：
南瓜洗凈去皮，去掉中間的瓜瓤，切成2cm左右厚度。
要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，並且甜度不及老南瓜～

3.切條：
把南瓜切成6cm長的長方形。
南瓜條不用切的太細，不然炸的時候很容易變軟，不成形。

4.醃製：
切好的南瓜條撒上鹽，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

5.處理蛋黃：
鹹蛋黃用小勺壓碎。

6.裹麵粉：
醃好的南瓜段出水後，將水份瀝乾，給每個南瓜條裹上澱粉。

7.炸南瓜條：
鍋中放入適量的食用油，油燒至五成熟，用筷子將南瓜條一根根放入，開小火炸8分鐘至南瓜條變成淺黃色且變硬後撈出。

8.炒蛋黃：
換一個鍋倒入少許的食用油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢炒至鍋中起白色的泡沫。
炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

9.炸南瓜條：
將炸好的南瓜條放入鍋內。放3g糖炸5分鐘。炸好的南瓜條裝盤。

看完是不是跟小編一樣，下班馬上去超市準備好食材，一起做出這道美味又營養的料理吧～
南瓜不管是老人或小孩吃都很好，它擁有豐富的營養價值，但是也不能過量喔！