作為夏季的時令蔬菜—苦瓜，相信大家應該吃的不少吧，什麼苦瓜炒蛋，苦瓜燒鴨，清炒苦瓜，這種類似的菜大家都聽說過，不過這道-苦瓜炒豆腐，別說吃，估計朋友們聽都很少聽過吧。
這道菜裡的豆腐營養價值是極高的，蛋白質含量很豐富，常吃豆腐，還能補中益氣、清熱潤燥，幫助人體新陳代謝，對齒、骨骼的生長發育也是很有益處的。小朋友可以要多吃一點，長高高噢。自從做了這道菜，家裡的小朋友連吃三碗，還愛上了吃苦瓜。
炎炎夏日多吃苦瓜，好處多多清熱解毒，吃太油膩的完全沒什麼胃口，搭配營養豐富的豆腐，低脂又清爽，還能增加食慾，讓人胃口大開，飽了口福，又把體內的毒素清一清，何樂而不為呢？
做法簡單，大家試試做起來哦！
主料：苦瓜老豆腐肉末蒜片小米辣老乾媽。
1、苦瓜洗淨，掏出內瓤，切片備用，注意老豆腐要切成厚點的片，防止豆腐不成形。
2、熱鍋放油，油放多點，待油面有輕煙，油面平靜，用手勺攪動時有響聲，放入切好的豆腐片，炸至雙面焦黃，撈出濾油備用。
3、鍋裡剩少許油，加入蒜片爆香，加入肉末翻炒，至肉末變白。
4、加入苦瓜，小米辣和蒜瓣一起繼續翻炒。
5、加入炸好的豆腐和老乾媽，均勻上色。
6、倒入適量的清水，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，加入鹽和雞精即可起鍋裝盤。
肉末混合著豆腐入口，豆腐的多汁、苦瓜的的鹹鮮苦涼，顏色鮮明分明，看起來很有很有食慾，嗜辣的朋友可以多加一點小米辣。
小技巧：
1、豆腐要買老豆腐
2、苦瓜用鹽醃製一會兒,加水漂一下,能去除苦味。