蕎麥速食麵200g黃瓜1根
雞蛋2個香菜蒜4瓣鹽
糖生抽1大勺香醋1大勺
蠔油1大勺香油色拉油
花椒粒10-15粒乾辣椒白芝麻
1 |蕎麥速食麵用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘，泡軟後瀝盡水，泡麵的時間準備其他材料（推荐一個存放掛麵的小方法，吃薯片剩下的桶用來裝掛麵很不錯，方便存取，不比買的掛麵盒差噢）。
2 |攤雞蛋薄餅，攤好後切絲備用。
3 |黃瓜洗淨切絲，蒜切末，香菜切末。
4 |泡好的面瀝淨水，上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蠔油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗裡放入乾辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗裡，這就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平時拌涼菜或拌麵吃。
5 |將辣椒油澆在麵條上（不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在麵條上），拌勻即可開吃。
6 |沒有蕎麥速食麵，做手擀麵或煮掛麵也可以，將煮好的面過冷水，瀝盡水分，拌入所有配料即可。
泡麵不要用剛燒開的水，用50度的開水泡，最好不要超過70度，泡進去後馬上用筷子撥散，中間再撥一次，這樣就不會粘連成坨了。