不知道大家喜歡怎麼做茄子菜，很多人認為茄子比較難炒熟，所以喜歡放油裡面炸後再炒。這樣的吃法，炒茄子比較快，而且會很熟爛，不過就是吃多了總感覺油膩。今天要和大家分享一道非常簡單的煎茄子，少油少鹽，好吃簡單，特別下飯的一道菜。

食材：茄子，生薑，大蒜，紅辣椒，食用油，食用鹽，生抽，蠔油
做法：

1、準備適量茄子，清洗乾淨之後去掉頭尾切成段，然後再切小條備用。

2、切好之後放入盆中，加1勺鹽，攪拌均勻之後醃制20分鐘。
3、生薑切絲，大蒜去皮拍扁，紅辣椒切絲備用。

4、醃好的茄子擠幹水分。
5、加清水洗一下，不然會太鹹，洗好之後再次擠幹水分。

6、擠幹水分之後放入碗中，加一個蛋黃，適量生粉，攪拌均勻。

7、鍋裡倒油，把茄子倒進去，翻炒一下，炒軟就可以了，盛出來備用。
8、鍋裡留底油，把大蒜，生薑，辣椒倒進去爆香。
9、然後把茄子倒進去，加入適量生抽，蠔油，翻炒均勻就可以出鍋了。

非常下飯的煎茄子，簡單好做，十分省事，不用油炸，更加健康，味道一點也不差！