豬前蹄(1500g)，紅乾椒(30g) 植物油(30g) 精鹽(1茶匙) 麻椒(2茶匙) 豆瓣醬(30g) 生薑(30g) 桂皮(5小塊) 八角(2個)香葉(5片)
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
2、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。
紅乾椒切段，準備好麻椒一小把。
3、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
4、砂鍋上爐灶，大火煮開，小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。
河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,各適量。
1、首先清理魚:洗乾淨,瀝乾水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。
2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製下備用即可。
3、然後熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味後放魚,煎至變色,撈起備用即可。
4、加入香辣醬煸炒，放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下最後放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用。
茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等
1，茶樹菇洗淨切段，荷蘭豆洗淨對半切後焯水燙熟；
2，起鍋，放油，放入西芹、小紅椒翻炒，再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋；加入油、鹽等調料，翻炒均勻出鍋即可。
豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑、耗油、生抽、白糖、香葉、八角
1、蔥薑切成末，準備一個空碗，放入肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻，最後打入一個蛋清攪拌；
2、紅椒去籽，從中間切開，攪拌好的肉餡，塞入紅椒中；
3、鍋中倒底油，下入塞好肉餡的紅椒，露肉的面朝下，煎至定型，然後翻面煎至紅椒起虎皮，最後放入香葉、八角，倒入適量溫水，加白糖，大火燒開轉小火，燉10分鐘左右，大火收汁。
五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜。
1.五花肉洗乾淨，放進鍋裡，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。
2.腐竹折成5cm左右長度，放進溫水里泡開，或者整根放下去泡開後用刀切斷。
3.蒜頭拍碎，蒜苗切段。
4.鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多餘的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。
5.加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘。
6.開鍋蓋，翻炒幾下，盛出裝盤。
山藥、青椒紅椒、木耳鹽、雞精油蔥
1、木耳提前泡發去根洗淨，青紅椒去筋洗淨切塊。
2、山藥去皮洗淨斜切片放入水中防止變色。
鍋熱倒入油加蔥花炒香。
3、加入木耳山藥翻炒幾下。
加入青紅椒塊翻炒至斷生。
4、加入鹽雞精調味。
裝盤即可食用
雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。
1、雞腿洗淨剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，姜切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇淨浮沫。
加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
6、大火收濃湯汁、入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、澱粉
1、魚去內臟洗淨後切成段待用；
2、大蒜、蔥改刀切片；取小碗，依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜，調成汁待用；
3、平底鍋倒底油，魚段沾上澱粉，入鍋煎製成金黃色；把調好的魚汁倒入鍋內，蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。