小時候，
江米條、桃酥、貓耳朵…
這些是買的最多的。

現在條件好了，
可選的美食太多太多，
反而特別懷念小時候的味道。

最近，
特別想吃貓耳朵，
因為是油炸食品，
外面買的不是很放心，
所以，自己在家研究著做。

在改了幾次方子和做法後，
終於可以做出雙酥又酥的炸貓耳朵。

以下，就和大家分享一下具體做法。

炸貓耳朵，有些地方也叫炸豬耳朵。

之所以這樣叫，
主要是和炸好後的形狀、外觀分不開。

一個個橢圓捲曲，
又帶著一圈一圈的花紋，
像極了小耳朵。

吃起來香甜酥脆，油香四溢，
越嚼越有味道，屬於老人小孩都喜歡的美味小吃。

之前在和大家分享麻花做法時，
很多人提到家裡沒有小蘇打或泡打粉。

所以，
在製作這款炸貓耳朵，
專門沒有使用這些。

只用到最常見的麵粉、雞蛋和糖，
完全是家裡常見的食材。

製作步驟也很簡單，和麵、擀片、捲起、切片、炸製就可以了。

全程需要注意到的問題我也會一一提到，
大家只要按步驟來做就可以。

我用一碗麵粉、
三個雞蛋、一點點糖，
一次炸了一大盆，非常實惠。

具體製作方法

第一步：準備食材。
麵粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。

第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻，然後晾涼。

第三步：取300克麵粉，加入紅糖水揉成麵團，然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

第四步：把雞蛋打散。

第五步：把蛋液倒入剩下的300克麵粉中，
揉成麵團。然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

第六步：將紅糖麵團取出，揉勻，如圖。

第七步：擀成1毫米厚的大麵餅備用，如圖。

第八步：把雞蛋麵團取出，揉勻。

第九步：照樣擀開，擀成1毫米厚的大麵餅，如圖。

第十步：在雞蛋麵餅上薄薄的刷一層水，
然後把最早擀開的紅糖麵餅放上來，如圖。

第十一步：在紅糖麵餅上再薄薄的刷一層水，
然後從一頭捲起，如圖。

第十二步：如圖，都卷好的樣子。
把捲好的麵團，從中間切開。

然後分別裝到保鮮袋中，放入冰箱裡冷凍1小時。

第十三步：從冰箱裡取出，切成薄片，如圖。

第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油溫不要太高。
然後把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。

第十五步：晾涼開動吧。

多說幾句

1、如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋麵團裡也加一些糖。
2、擀麵團的時候，一定要擀的薄一點。
這樣捲出來的貓耳朵，紋理才多。

3、在擀麵團的時候，難免會為了防粘撒一些乾麵粉。
所在，在疊放兩張麵餅的時候，要在中間薄薄的刷一層水，
這樣麵餅才會粘合的更好，炸的時候也不易散開。

注意，水只刷薄薄的一層就可以了，千萬不要多刷哦。

4、剛卷好的麵團比較軟，切的時候，不容易切薄。
所以，要冷凍1小時，待麵團變硬後再切。這樣效果才好。

5、炸的時候，油溫不要太高。如果大家掌握不好，
可以往鍋先放一塊貓耳朵，待貓耳朵飄裡起來時，
再放其他的。注意全程一定要是小火哦，
不然炸好的貓耳會上色太重，看起來不太好看。