大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「茄子別老是用來炒，試試這「茄子煎蛋」，讓你吃了停不了口！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
茄子煎蛋
材料
茄子 2~3根 / 肉末 適量
雞蛋 4隻 / 小蔥 適量
調料
生抽 適量 / 料酒 少許
鹽 適量 / 白糖 少許
1. 炒香肉末和茄丁：熱鍋，倒適量油，下肉末翻炒至變色。
然後下茄丁一起翻炒，炒至茄子變軟。
» 茄丁建議切厚一點，吃的時候會比較有茄感。素食派，可以忽略肉末的存在，專炒茄丁，這樣一來，茄子的量就要加大嘍。
加生抽、料酒、白糖和鹽調味，稍微晾涼備用。
2. 拌入蛋液：雞蛋打散，拌入炒好的肉末茄子丁和小蔥末。
用筷子攪勻。
3. 煎蛋： 煎鍋里添適量油，緩緩倒入拌勻的蛋液。
» 雞蛋和茄子都比較吃油，多給點油，會比較好吃。
用鏟子輕輕推開，攤平，用中小火煎至金黃焦香。
4. 翻面：一面煎好後，再翻另一面煎。
» 翻面大法，依然是藉助直徑略小於煎鍋的盤子。忘性大的傢伙，可以翻看土豆絲餅篇複習一下。
5. 裝盤：裝盤的時候，不要太大意，一不下心也可能會散架哦。
» 怕萬一失手的小白同學，請繼續借用上一步的翻面大法。
6. 開吃：123，開始瓜分！
可能這一小塊，就能騙下半碗米飯吧~
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「茄子別老是用來炒，試試這「茄子煎蛋」，讓你吃了停不了口！」出去給大家一起看看喔！