大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「榨菜炒肉絲，人人都會做的一道家常菜，有了它米飯都多吃兩碗」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

家裡沒有破壁機之前早餐經常煮粥喝，喝粥最好的配菜就是開胃的小鹹菜，夏天的時候就喜歡自己動手做點酸豆角，做好後想吃的時候隨時就能從罎子裡撈出幾根，如果孩子爸在家看到這個情況就會說我，他認為醃制鹹菜中的亞硝酸鹽偏多，經常吃不利於身體健康，最好是不吃或少吃。

後來就很少再做酸豆角，沒做又想吃的時候就去外面買，買過幾次後發現北方很難買到像南方一樣好吃的酸豆角，不是味道太鹹就是有股臭味，沒有一次買到稱心滿意的。再後來就乾脆不買，自己沒做又特別想吃鹹菜時就上超市買點袋裝榨菜，一小包的份量正好合適家人一起分享吃，吃完也無負擔，吃過幾次後小朋友喝粥的時候也喜歡配點榨菜，對孩子來講這種醃制鹹菜更不宜多吃，隔段時間嘗嘗還行，經常吃有可能會造成當天食用的鹽量超標，長期食用就不利於身體健康，為了給他做好榜樣我也儘量少吃。

準備材料：

烏江榨菜2袋、裡脊肉200g、紅椒1個、耗油1大勺、生抽1小勺、食用油2大勺、青蒜葉少許、白鬍椒粉少許

製作方法：

1、準備好所需的各中食材

2、裡脊肉用清洗沖洗過後瀝幹水分，再切成絲，紅椒清洗乾淨後也切成絲

3、切好的肉絲裝入乾淨碗中，加入耗油、生抽和白鬍椒粉，再用筷子翻拌均勻

4、燃氣灶開火，鍋燒熱後倒入準備好的食用油燒至六七成熱，加入拌好調味的肉絲大火快速翻炒

5、炒至肉絲稍微變色後加入榨菜絲、紅椒絲和青蒜葉一起快速翻炒10秒左右關火出鍋

小貼心：

1、做這道菜時，榨菜不是必須選擇袋裝的，也可以採用大個頭的那種榨菜，如果是大個頭的那種，建議洗淨過後先切片，放清水中浸泡5~10分鐘後撈出再切絲炒，浸泡過程中能幫助去除榨菜裡面的鹽分，否則炒出來的榨菜太鹹

2、榨菜自帶鹹味，製作這道菜時不需要再添加鹽，肉用蠔油和生抽調味醃制即可

3、要想肉好吃，炒的過程中要火候大、速度快，掌握好這兩個要點肉就會特別鮮嫩

4、家裡沒有蠔油，就用澱粉、生抽、鹽、白鬍椒粉、清水等調味

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