經了一個漫長的苦夏，秋高氣爽顯得格外珍貴。在颯爽的秋風中，各種蔬菜水果大量上市，豐富了人們的餐桌，也打開了人們的食慾。在這之中，秋天才成熟的胡蘿蔔格外的好，菜市場是，近郊的農民朋友隨便找個空地方，拿個紡織袋在地上一鋪，上面擺滿了自家種的胡蘿蔔。每個胡蘿蔔都帶著泥，透著新鮮和水靈，賣的貴的，兩塊錢一斤，買的便宜的，一斤才一塊五。人們紛紛駐足，蹲下身，挑選幾根胡蘿蔔。自家種的這種，沒有特別粗壯的，身態比較玲瓏，一看就是原生態蔬菜。

當然，愛下廚房的我，自然也要挑選幾根新鮮的胡蘿蔔帶回家。早餐時用它給孩子炒雞蛋，鮮甜而又富有營養，孩子愛吃。除了炒雞蛋，我還會把它炸成素素的胡蘿蔔丸子，不但顏色漂亮，口感也是極棒的，吃著比肉都香。孩子兩三口一個，吃的倍儿歡。天天吃油炸不太好，我就隔三差五地做一次，每次做上一盤，這東西，現做現吃是最香的。孩子說：媽媽，我太喜歡這個胡蘿蔔丸子了，沒它，我吃飯都不香。小傢伙就是嘴甜，總是哄的她老媽圍在廚房裡給她鼓搗美食。怎樣做，這丸子味道才好？看菜譜吧！

【胡蘿蔔素丸子】 【食材】：胡蘿蔔6根、雞蛋兩枚、香菜1把、大蔥1棵、五香粉1湯匙、麵粉適量、鹽適量、油。

【具體做法】：
1、把胡蘿蔔洗淨，用擦絲工具把胡蘿蔔擦成細絲。注意這裡不要用擦絲特別長的那種工具，不然炸出來的丸子奇形怪狀的，一點兒都不圓。

2、胡蘿蔔絲中加入雞蛋、蔥末、香菜碎、鹽、五香粉，攪拌均勻。雞蛋量視胡蘿蔔多少而定，不要貪圖營養而加入許多雞蛋，不然後面要加太多麵粉。

3、把胡蘿蔔、雞蛋、香菜攪拌均勻之後，視具體情況慢慢加入麵粉。

4、攪拌成糊狀。如果雞蛋加的多，這裡就需要很多麵粉，我們做這個丸子，以胡蘿蔔為主，麵粉為輔，所以，雞蛋不要貪多。

5、油燒熱，拿一把吃飯用的小勺子，舀起一小勺胡蘿蔔麵糊，下到油鍋裡，如此反复操作。

6、中火，把丸子炸熟即可撈出。火不要太小，不然丸子會吃油。

7、趁熱吃最香了，外酥里嫩，滿滿的胡蘿蔔的鮮甜和香菜遇熱後揮發的香氣，吃幾個，特別滿足。我家老少都愛吃，您也快試試看吧！

【小貼士】：胡蘿蔔丸子，胡蘿蔔為主，麵粉為輔，所以麵粉不要多，關鍵在雞蛋液的多少，請視胡蘿蔔的量而定，注意這裡是不加水的。

來看看還可以怎麼料理吧！