家裡的孩子喜歡吃蛋糕，為了滿足孩子的喜好，總是在外面的蛋糕店買蛋糕吃，平時沒少給孩子買蛋糕，可是從來沒想過在家裡就可以做出來美味的蛋糕。前些天去同事家做客，同事的媽媽平時喜好研究美食，聽說我家孩子喜歡吃蛋糕，便興高采烈的向我推薦了一種在家裡就能做出美味蛋糕的做法，她告訴我電飯鍋做出來的蛋糕，不僅香甜軟糯，而且入口即化。聽到這裡我立刻就向她請教了電飯鍋做蛋糕的做法，沒想到做法這麼簡單，回家就給孩子做了一次，孩子愛吃的不得了，味道簡直太讚了！下面就跟著小編一起學習這道電飯鍋蛋糕的做法吧！

電鍋版小米蛋糕

配料：
小米120克、雞蛋3個、植物油30克、細砂糖28克
烹飪步驟：
1.食材準備：小米120克，雞蛋3個，植物油30克，白糖28克。

2.小​​米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。

3.小米泡好後瀝乾水分。

4.蛋清蛋黃分離。蛋清放到無油無水的碗裡

5.將3個蛋黃，小米，植物油倒入攪拌機中，攪拌成細膩的糊。

6.蛋清裡滴入2滴白醋或檸檬汁，然後將15克糖分三次加入， 第一次加入白糖打發至粗泡魚眼狀， 第二次加入白糖後打發至濕性發泡，（打蛋器上可以拉出小彎鉤（如上圖所示），即為濕性發泡；）。第三次加入白糖後打發至提起打蛋器時有小尖峰（蛋白打至濕性發泡時，繼續用電動打蛋器攪拌，直至出現

7.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃中。用上下切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。分次加入和切拌手法可以防止蛋白消泡。

8.繼續加入蛋白霜，切拌均勻。

9.電飯鍋內膽擦乾，刷入一層薄薄的食用油，，將拌勻的蛋糊倒入電飯鍋中。然後震幾下，這個步驟很重要哦，否則小米糊內部會有大孔氣泡，蛋糕會不成型。

10.按下煮飯鍵，有的電飯煲有蛋糕功能直接按下功能鍵就可以了。當電飯煲顯示保溫後，在出氣孔處放上一塊濕毛巾，繼續燜20分鐘。燜好後倒扣在盤子裡，等待一會兒蛋糕會自然脫模。因為蛋糕剛烤熟時，由於體積膨脹較大，內部組織比較鬆軟，支撐力較差，如果不倒扣的話，蛋糕會由於支撐力不住自身的

11.脫模後，切成合適大小的小塊就可以啦。

烹飪小貼士：
1、每個電飯鍋不一樣，大家多實驗咯。
2、加檸檬讓雞蛋沒有那麼腥，沒有檸檬可以加一點點白醋試試，加鹽讓甜味更突出。
3、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
4、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
5、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步： A：魚眼泡狀： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。D：濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。E：乾性發泡:繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉。

來看看還可以怎麼料理吧！