教你6道蒸菜技巧，油脂少，原汁原味又營養，簡單大氣能宴客，蒸菜很多人都喜歡，蒸菜不僅精緻，而且還非常營養健康。懶人必學的6道蒸菜，簡單好做，0失敗，味道超級棒，不學太虧了，對於吃膩了炒菜的人來說非常值得嘗試。
蒸菜可以做肉類、海鮮、菜類，蒸出來的海鮮味道格外鮮美，食材的營養也在高溫不會流失，更完整地保留了食物的滋味和營養，原汁原味不說，做法也都意外地簡單呢！
食材：
鵪鶉蛋、五花肉1塊、鹽、胡椒粉、澱粉、生抽。
做法：
1、準備鵪鶉蛋沖洗一下。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋，煮個七八分鐘，撈出來泡在冷水裡片刻。剝掉外殼備用。
3、豬肉切碎，放上鹽，胡椒粉，澱粉，剁成肉泥。
4、放入碗中，加少許料酒，生抽攪拌均勻。
5、雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鵪鶉蛋。
6、包裹住，在兩個手心來回交換整形成圓形。
7、將做好的丸子放入蒸盤。做好的肉丸放在蒸鍋內，開水后入鍋蒸10分鐘。
8、蒸好的肉丸會滲出肉汁，將肉汁倒在鍋內，加適量水，加入少量水澱粉，生抽，煮沸成為芡汁。
9、淋在肉丸上撒上少許蔥花即可。
食材：
五花肉一塊、白菜幾片、香蔥1根、姜幾片、料酒1勺、老抽幾滴、鹽、生抽、水澱粉、蚝油。
做法：
1、方形帶皮五花肉一塊放入煮鍋中，蔥打結，薑片，老抽幾滴，料酒1勺，大火燒開，半小後用筷子扎透撈出。
2、煮好的肉放涼，切片。
3、白菜洗凈撕成小片，裝盤。
4、切好的五花肉片放白菜上。入蒸鍋蒸20分鐘。
5、準備少許薑末，蒜末，紅綠椒碎。
6、炒鍋中倒油炒香姜蒜末，紅綠椒碎，加少許清水燒開，加鹽，生抽，水澱粉，蚝油，燒開。
7、淋在蒸好的五花肉上就可以了。
食材：
豆腐皮2張、胡蘿蔔半根、豆角3根、香蔥1根、肉末適量、2勺澱粉、1小勺胡椒粉、少量鹽、1勺生抽、1勺料酒、料汁：生抽，蒜末，紅綠辣椒碎
做法：
1、食材備好。胡蘿蔔、豆角、蔥切末放入肉末中。
2、加2勺澱粉，1小勺胡椒粉，少量鹽，1勺生抽，1勺料酒。攪拌成肉餡。
3、 豆腐皮洗凈，鋪平，在豆腐皮一端放上肉餡。
4、捲起來，切成小段，裝盤。
5、調料汁：生抽，蒜末，紅綠辣椒碎混合均勻。
6、淋入卷上，盤中在加少量清水，放蒸鍋中中火蒸15分鐘。
7、出鍋后撒上香蔥末，一咬滿口肉香而且多汁，太夠味兒了。
食材：
豆角1小把、胡蘿蔔半根、麵粉適量、鹽少量、胡椒粉少量。
做法：
1、豆角，胡蘿蔔洗凈切成小粒，越小越好。
2、裝入碗中，加鹽，胡椒粉。用手抓勻，腌制出水分。
3、再加入少許麵粉，不要加加太多，抓勻。
4、能把蔬菜黏住就行，抓捏成個頭大小相同的丸子。丸子全部做好了。
5、放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸約10分鐘左右。
6、如果口味重，再調1小碟料汁，沾著吃。
7、有顏值，有口感，棒棒噠，開吃一會的功夫孩子吃了好幾個，老公也是讚不絕口。
食材：
羅非魚1條、紅辣椒2根、綠辣椒1根、姜1塊、蒜2粒、香蔥3根、香菜2根、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒸魚豉油適量。
做法：
1、食材備好，魚去腮去鱗洗凈備用。
2、蔥葉用牙籤劃成絲，蔥白切段，蒜姜切片，綠紅椒切圈。
3、去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
4、然後放入少許薑片，蒜片，料酒，少許鹽，生抽腌制15分鐘左右。
5、然後盤底鋪上一些蔥姜蒜，然後放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀形。
6、再在魚片上擺上青紅椒，放入蒸鍋，蓋上蓋蒸6分鐘左右。
7、魚蒸好后拿出來，然後擺上蔥絲香菜段，淋上蒸魚豉油，端桌即可食用。（家裡還有2根香菜）也用上了。
食材：
乾梅菜1把、五花肉1塊、姜1塊、蔥1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺。
做法：
1、梅乾菜要泡足十幾個小時，泡好后反覆清洗多遍，五花肉，蔥，姜備好。
2、將五花肉清洗乾淨，梅乾菜擠掉水分切碎，蔥切碎，姜一半切成大塊，一半切成末。
3、鍋中燒水，放入薑片，蔥花，將整塊帶皮五花肉放入水中煮熟。
4、將煮的肉撈出，取一個碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺一起攪拌做成調料汁。
5、五花肉切2塊，趁熱給肉的各個面都塗滿醬油，然後靜置幾分鐘。
6、鍋中加入少許油，油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內，炸至五花肉表皮金黃。
7、鍋中留少許底油，放入薑末，蔥花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入剛腌制肉塊的料汁煸炒一會出鍋。
8、冷卻后的五花肉塊切成厚薄適中的片，皮朝下整齊的排放在小盆或碗中，將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
9、將半成品的梅菜扣肉放入蒸鍋中，上扣個盤子，蒸一個小時左右，然後取出。
10、將肉倒扣在盤子中。
11、一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的扣肉就製作完成了，這個過程看似複雜，但其實會做了之後，一步步來也並不是那麼難的。