將煮軟爛透明的蘿蔔絲熄火,馬上趁熱將打好的米漿倒入,用筷子快速攪拌均勻成糊狀,拿起筷子有黏起來米漿成糊狀即可。不用再開小火加熱拌至半熟,如果攪拌時覺得太水,可以開小火加熱攪拌一下成黏糊狀即可~

電鍋內鍋抹一層油,將拌好的米漿糊倒入表面抹平,在桌面上敲一下,放入電鍋,外鍋先加2杯水蒸至跳起,再加2杯水續蒸至跳起燜30分-60分都可,起鍋放涼。分兩次蒸這樣水才不會濺到蘿蔔糕表面。

要完全冷卻才可脫膜,這是10人份的電鍋成品。

切適當大小的薄片,下鍋用油煎至表面金黃恰恰,沾蒜泥醬油膏就很好吃,純米有米香,吃了也比較有飽足感喔~

蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~ 喜歡口感軟一點的,煮蘿蔔時,斟酌增加水,喜歡口感硬一點的,就減200-300g水,也有完全不加水,直接用漿煮蘿蔔炒軟,口感就是最傳統的紮實客家蘿蔔糕,看個人喜愛的口感調整喔~

小貼士：

加太白粉是增加蘿蔔糕的Q度,最多加2大匙太白粉。越多越Q，越少越軟。不加也可喔~可依自己習慣的口感增減。

蘿蔔本身每條含水量也都不同，多少會影響軟硬度喔~

太白粉也可改加地瓜粉、玉米粉、木薯粉、樹薯粉~