食材：鴨1000克，柿子椒10克，青椒10克，八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法：
1、鴨子洗淨，切大塊；
2、青紅椒洗淨後去蒂去籽，切塊待用；
3、鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱；
5、用150℃燒烤3分鐘即可。
食材:10只生蠔、100克黑豚肉、200克鮮松茸、50克95頭鮮瑤柱、2500克筒骨、1000克雞腳、600克自製豚骨湯、10克家樂蘑菇粉、50克橄欖油、4塊姜
做法：
1、新鮮蠔肉去殼洗淨（盡量選用台山生蠔，不縮水），放少許海鹽醃製3分鐘。
2、鮮肉豚柳肉，改刀薄片，加海鹽，蘑菇粉各少許醃製3分鐘。
3、豚骨湯、筒骨、雞腳，加水35斤文武火熬製4個小時，不加任何調味品，待湯汁奶白倒出去渣備用。
4、鍋內放少許橄欖油，下薑片4塊，鮮松茸炒香，加入豚骨湯。依次倒入豚肉，生蠔，調入海鹽，瑤柱，煮至蠔肉斷生，淋少許花生油即可，切記不可大火。
食材：500克新鮮東山羊、冬筍肉、花菇、馬蹄肉、陳皮、檸檬葉、菠菜、姜肉、鹽適量、糖適量、柱侯醬、適量冰糖、少許花雕酒、少許蠔油、少許蒜、
做法：
1、羊肉焯水，切塊備用。鍋中放少許油，先乾煸一下羊肉，加入蒜、蔥爆香，和羊肉一同炒製。
2、加入花雕酒和其餘調料，加水慢燉50分鐘。
3、出鍋切小塊擺盤，用羊肉原湯勾薄芡，淋在羊腩上。
4、用新鮮檸檬葉切絲，點在白腐乳醬汁上，菠菜、冬筍、馬蹄打底與羊肉一同上桌即可。