說到小雞燉蘑菇，絕對是一道家喻戶曉的菜品。這道菜的最大特點就是香，蘑菇的淡香加上雞肉的清香，簡直讓人垂涎欲滴。至於口感那更是美味中的美味，吃上一口又香又嫩，回味無窮！從營養角度來說，雞肉和蘑菇也屬於絕佳的搭配，雞肉的肉質最為鮮嫩，富含各種維生素和蛋白質，最重要的是吸收效率很高。蘑菇中含有極為豐富的氨基酸和維生素，不但能提供人體所需的各種營養，還能抗老化、防衰老呢！

年夜飯怎麼能少得了小雞燉蘑菇呢！年夜飯宴客必點菜單，下酒又下飯，還倍儿有面子，客人吃了還想吃！所以每年的年夜飯，老媽必做這道菜，每次上桌客人搶著吃，比鮑魚受歡迎！下面我們就來一起感受下這道美食，這是一道絕對不會讓你失望的美食哦！

【小雞燉蘑菇】
製作配料：小雞1只蘑菇300克生抽2勺老抽2勺鹽1勺蠔油2勺生薑2片大蒜3個花椒八角適量香葉1片冰糖1塊

製作方法：
1、蘑菇提前浸泡清洗乾淨。我用的野生蘑菇，沒有的話也可以用金錢菇或是香菇來代替；

2、雞肉剁碎，冷水下鍋焯水2分鐘，撈出後清水沖洗乾淨；

3、鍋內加入適量植物油，放入冰糖熬出焦糖色，放入雞肉翻炒2分鐘，放入所有大料翻炒；

4、放入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽翻炒均勻；

5、倒入砂鍋，加入可以沒過雞肉的清水；

6、倒入蘑菇一起燉，大火燒開轉文火燉；

7、燉至熟爛，留出湯汁之後，加入適量蔥花即可；

8、色香味俱全，年夜飯這菜比上；