豬腳做出來特別香，就是平常見肥肉就搖頭的朋友們也經不住誘惑，一點不膩的豬腳再沾點調味汁吃，真是滿口香。這道菜主要比較費時間，做法並不難，即使是新手，也一看就會喲。

對於食肉愛好者來說，什麼樣的吃法才真正讓人覺得酣暢淋漓呢？那就是大口吃肉，那口喝酒，不考慮吃相，不考慮熱量，這樣才最是舒心暢爽。

女生們可以溫雅一些，喝點啤酒，再伴著一拽即下的豬腳皮，那感覺才真是人生之樂事！每個人有每個人的飲食方式，饞肉了就吃一頓，然後就吃幾頓素，我覺得也挺好。
畢竟這麼大一豬腳，不是我一個人吃。給老媽送去一半嘗了嘗，我媽邊啃邊說，味道還行，可啃完後連歎，就是少了點。

在熟肉店買豬腳，一個豬腳好貴的說，後來在超市碰到生的豬腳，還不到10元一斤，我就動了自己買回來燉的決心，其實想做好豬腳並不難，注意一些小秘訣就行。

主料：豬腳1000克
輔料：乾辣椒適量，大料適量，花椒適量，薑適量，蔥適量，蒜適量，香葉適量，白芷適量，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，煮肉料包2袋，蕃茄醬適量，水澱粉適量。

1.豬腳冷水下鍋，水裡放入乾辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2.把豬腳撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
3.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、乾辣椒，小火炸香。

4.把豬腳放入鍋中，加入蔥、薑、蒜，兩面煎香。
5.把豬腳移入電子壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過豬腳，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6.取一些燉豬腳的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到豬腳上。

貼心小叮嚀：
1.想讓豬腳好吃，必備香料與調料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入，不同的香料組合會產生不同的味道，這些在調料市場或是超市都有賣。
如果不方便買，那直接買些燉肉調料也是可以的，但燉肉調料裡的原料都是比較廉價的，而且也是比較容易買到的，可以從配料表裡看出，是不會加草果、肉蔻、丁香這類香料的，所以味道也就很家常。

2.用壓力鍋來燉豬腳，可以節約燉制時間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，如果感覺豬腳不軟料就延長燉制時間，電壓力鍋我用了三次燉肉程式，才得到滿意中的軟爛脫骨。
3.如果不急著吃，煮好的豬腳可以在汁水裡多浸泡一些時間，便於入味。最後的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時間入味導致豬腳內部味道不明顯，不宜缺少。