韭菜又名起陽草，長生韭等，葉和花皆可食用，
有補腎健胃等功效，富含多種維生素和碳水化合物，也是最常見的食材之一。
雞蛋也有很高的營養價值，與韭菜搭配在一起，營養更加豐富，
韭菜炒雞蛋是一道傳統名菜，以魯菜最為出名。
雖然說韭菜炒蛋的味道非常的好，但很多人在製作的過程中，
不知道是先炒雞蛋還是先炒韭菜，或者是一起炒，所以就憑著感覺做。
雖然說這一步看著不怎麼起眼，但也決定著炒出來的美食好不好吃，
今天小編就來給大家分享一下韭菜炒蛋的最佳做法。
第一步、首先將買回來的新鮮韭菜處理乾淨，
接著用清水沖洗幾遍，切成小段備用，
在一個比較大的碗中加入雞蛋，加入適量的食鹽。
食鹽可以稍微的加多一點，然後用筷子將其打散，
再將切好的韭菜一半的量放入到雞蛋液中，攪拌均勻備用。
第二步、把鍋洗乾淨燒熱，加入適量的食用油燒熱，
油可以多加一點，將剩下的韭菜倒入鍋中翻炒至8成熟，盛出來備用。
鍋中留有底油，把雞蛋液倒進鍋裡面翻炒至8成熟的時候，
就加入之前炒好的韭菜，再翻炒至全熟之後就可以關火出鍋了。
所以在製作韭菜炒蛋的時候，應該現將一部分韭菜翻炒一下，
這樣油中就有韭菜香了，再把雞蛋液和韭菜一起倒入鍋中翻炒。
這樣製作出來的韭菜炒蛋不僅香氣四溢，口感也非常的鮮嫩，
吃到嘴裡面都能感覺到韭菜的香氣，
下次再製作韭菜炒蛋的時候，就不要糾結先炒雞蛋還是一起炒了。
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，
散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，
適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。