酸辣土豆絲雖然說是普通的一道家常菜。
但是要想做好這道菜可真不容易，
平時我們下館子吃飯店大廚炒土豆絲，
都吃著特別的好吃，口感清脆爽口，
但是我們在家自己動手炒的時候就炒不出這種味道來，
這是什麼原因呢？

其實大廚炒菜除了火候掌握的恰當之外，
炒菜的烹飪技巧，也是必不可少的，
炒土豆絲時只要掌握這以下這幾個關鍵技巧，
你就能解決這個問題，在家裡也能做出色相味美的土豆絲。

咱先說說土豆的營養價值以及功效：
土豆富含鉀、鋅、鐵的食物。經常食用可預防腦血管破裂。
它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍。

酸辣土豆絲製作流程：

第一步，土豆改刀切成粗細均勻的土豆絲，放入清水中泡去土豆澱粉。

第二步，準備好大蒜用刀切成蒜末，薑切絲，幹辣椒，青椒少許切成辣椒絲備用。

第三步，鍋加水燒開，放入土豆絲焯一分鐘，撈出沖涼水，
另起鍋熱油，油溫五成熱時，放入切好的蒜末，薑絲，幹辣椒爆香
然後下入土豆絲烹入香醋，用中火翻炒幾下，
調入少許食用鹽翻炒，起鍋前放入少許味精即可。

炒土豆絲三個烹飪技巧
技巧一，在炒土豆絲時，香醋一定要沿著鍋邊先噴，不僅味道美，而且土豆絲清脆爽口。
技巧二，薑絲、蒜片一定要爆香之後，再下入土豆絲翻炒，這樣炒出的土豆絲味道會特別香。
技巧三，炒土豆絲不能添加水，否則土豆絲粘鍋，要用大火或者中火快炒，土豆絲會很脆。
以上就是小廚做為你分享的關於炒土豆絲的三大烹飪技巧，希望對你有所收穫。