說到客家家常肉菜,我們腦海中首先浮現的是客家鹽焗雞,鹽焗雞酥酥鹹鹹的表皮讓很多客家人在追求健康養生的時代,依然時不時想吃上那麼一口,而今天我們要說的是鴨肉的做法,鴨肉在其他地方可能會做成煙熏或者麻辣的比較適合保存,今天我們的做法也很簡單,是用薑去燜我們的鴨肉。
步驟:
首先切點鴨頭,鴨尾
準備多一點的薑片
熱鍋下油,油不用下太多,我們先來吧鴨的水分炒幹
把水分炒幹後,我們再加上少許的油
加上高濃度的白酒,繼續翻炒
把酒分炒幹後,下薑
繼續再來加上白酒,加上適量的鹽,繼續翻炒
炒的差不多了,我們加入白糖
加蠔油,生抽,把它繼續翻炒一下
蓋上鍋蓋,大火把它燒開,燒開後轉成中火燜一個小時
關火,出鍋
這一道香噴噴的薑燜鴨就做好了,喜歡的朋友們學一下。