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豆腐遇到香菇才知道什麼是絕配,不用放肉,味道香濃,看著就想吃

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豆腐和這個一起燒太香了,鮮美味道好,有這菜紅燒肉都靠邊站

豆腐是老百姓餐桌上的常見菜,做法也非常多,煎炒烹炸怎麼做都好吃。
夏天豆腐不好保存,稍微放久一點就有酸味,所以我很少去家門口的蔬菜店買豆腐,怕放的時間長了不新鮮。
哪怕多走點路,也要去大超市買豆腐,當天早晨的豆腐最新鮮,而且都是放在保鮮櫃,一次買兩塊豆腐,一塊老豆腐燉著吃,一塊嫩豆腐做湯。

豆腐分為老豆腐和嫩豆腐,因其製作工藝不同,故兩種豆腐口感也不一樣。
老豆腐也叫北豆腐,是用鹽滷作凝固劑製成,因此也叫鹵水豆腐,由於老豆腐含水量低,所以質地紮實,有彈性,適合燉炒。
嫩豆腐也叫南豆腐,是用石膏作為凝固劑,含水量相對多一些,所以口感上更細膩嫩滑,適合煲湯和涼拌。

我今天做這道菜用的是老豆腐搭配香菇一起燒,味道極好,連肉都不用放。
長話短說,我們一起看具體做法。
 



【香菇燒豆腐】

[食材]:老豆腐1塊,香菇適量,生抽1勺,老抽半勺,蠔油1勺,料酒1勺,蔥蒜適量,澱粉少量

[做法]:

1. 豆腐切兩個硬幣厚的薄片,放入乾澱粉中均勻的沾上一層薄薄的干澱粉。

2. 平底鍋燒熱加入植物油,放入豆腐煎至微微發焦兩面金黃,盛出備用。



3. 另取一口鍋,倒入適量清水燒開,香菇洗乾淨,切塊倒入鍋中焯燙2分鐘撈出。

4. 炒鍋中倒入適量食用油燒熱,倒入大蒜末爆香,下香菇煸炒一會。

5. 放入煎至好的豆腐,再加入生抽,老抽,蠔油,料酒,少許水澱粉翻炒幾下,再加少量清水,蓋上鍋蓋大火收一下湯汁。



豆腐遇到香菇才知道什麼是絕配,不用放肉,味道香濃,看著就想吃,有了這道菜紅燒肉都得靠邊站。
一盤素菜成本不足10塊錢,營養豐富,味道鮮美。

大魚大肉吃膩了,不妨換換口味,這盤素菜值得推薦,老少皆宜。
 

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