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這樣做出來的西葫蘆,有葷有素,不用油,不用炒,就是好看好吃

今天為大家分享一道“肉釀西葫蘆”的家常做法,西葫蘆也叫攪瓜,是一道非常常見的家常食材,皮薄、肉厚,可葷可素製作起來非常的簡單。
西葫蘆的營養價值非常的高,而且具有潤澤肌膚、調節人體代謝、具有減肥等的作用,下面就為大家詳細的分享一下詳細的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
 

【肉釀西葫蘆】

1.準備西葫蘆一個,切成片,放在盆裡備用。

瘦肉切成片,然後剁成肉餡,剁的越碎越好入味。

大蔥白切成碎沫,生薑先切成細絲,再切成碎沫,和肉餡放在一個盆裡,開始調味。



2.加入食鹽,胡椒粉,料酒,老抽,肉餡裡面加入料酒是為了減少豬肉的腥味,加點老抽提一下底色。放完調料以後,用手把調料抓勻,讓肉餡充分入味。

3.打入一個雞蛋,照著一個方向攪拌兩分鐘左右,加入雞蛋是為了肉質口感滑嫩,更是為了成團不碎。抓入兩勺干淀粉,照著一個方向再次攪拌兩分鐘,這樣才能更好的鎖住水分,口感更嫩,然後放置備用。

4.鍋內燒水,放入植物油,食鹽,放植物油和食鹽是為了青菜焯水時營養不流失,西葫蘆的色澤更鮮亮。



水燒開以後,倒入西葫蘆焯水1分鐘左右,西葫蘆斷生,比較柔軟時,撈出控水,然後用清水沖洗。依次用瓜片包裹住肉餡,然後每一片都用牙籤串起來固定一下。

5.把所有的肉餡包完以後,按照視頻中的方法擺盤,也可以按照自己的方法擺出更美的圖案。然後在盤中打入兩個雞蛋。

鍋內燒水,放上蓖子,水燒開後,把盤子放在蓖子上,蓋上鍋蓋,中小火蒸十五分鐘。



6.15分鐘後,取出盤子。準備一個小盆,倒入生抽,芝麻油,加入一點開水。攪拌化開調料,把盤裡的水倒出來,澆上調料汁。

好了,這道簡單好吃的肉餡釀西葫蘆就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結:

1.打肉餡時要有耐心,這個過程要持續幾分鐘,要不停的給肉餡上漿。這樣吃起來肉餡才夠勁道。
2.西葫蘆焯水時,清水里加點食鹽,植物油,焯過水的西葫蘆才會更亮,色澤更好看。

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