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金絲餅配方及製作手法,既美味又精緻,快筆記吧!

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金絲餅又名一窩絲,在中式麵點中也屬上品,採用拉麵的手法,其特點色澤金黃,絲絲分明,口感表皮酥脆,內裡綿軟香甜。

需要的食材有
特一麵粉:500克
水:260克
酵母:5克
白糖:100克

製作步驟

1:用水將酵母化開,倒入麵粉中,和成光滑的麵團封起來醒面十分鐘。



2:麵團醒好後,把白糖揉到面中,(注意事項:此時揉進白糖的麵團比較粘手,切記不要撒面也不要放油,可以藉助挎板挎面)來回的摔打麵團,使其上勁兒,當麵團怎麼摔打都不斷的時候就可以採用溜條的手法,溜到紋路清晰就可以採用拉麵手法

3:拉麵時左手拿兩頭右手勾一頭,兩手向反方向轉擰成麻花狀拉開,此動作重複六至七次,
(注意事項:第二次拉的時候要把麵頭往上提一下並且揪掉面頭撒上乾面,防止粘連)



4:麵團拉好後成細絲,刷掉多餘的干麵粉,並且刷上油,保證每根絲都刷油

5:刷上油後就可以將其盤成餅坯,盤的時候要一邊抻著一邊盤,這樣成品會更完美,盤好後就可以擺入烤盤,放入烤箱烤了,上下火160度烤25分鐘,(這個溫度和時間僅供參考,)烤箱的溫度還是要根據自己家烤箱的溫度調節



6:成品出爐

這樣金絲餅就製作完成了,如果有什麼問題可以評論告訴我哦

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