一般炒青菜很多人都愛放一點蒜末,這樣炒出來的青菜更加香,更加別說蒜蓉醬了,學會了好處多多,尤其是在烤魚、烤海鮮、茄子的時候用的很多,其實這道調料也不是很複雜,今天就和大家分享一下,趕緊試試吧!
蒜蓉扇貝,蒜蓉生蠔,蒜蓉各種菜?每次做的時候都要先炸蒜,好麻煩哦。做上一大鍋放進冷藏裡,每次用的時候挖一勺,好方便~
用料
去皮大蒜仁很多很多,八角2個,桂皮1塊,香葉2片,紫皮洋蔥1小塊,蔥白1段,食用油適量,鹽適量,白糖少許
做法步驟
1、大蒜剝去外皮,用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦淨水分。
2、放入料理機(你也可以用刀剁碎,那樣口感更佳,我是懶癌晚期,不會這麼去做的)。
3、打成蒜蓉備用。
4、蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。
5、鍋中放油,不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。
6、將所有香料都放進去。開始炸~
7、隨著油溫慢慢升高,香味也漸漸的出來了。
8、炸到差不多的程度,先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。
9、剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。。
10、一直炸到焦黃。OK關火。這個時候你的廚房應該飄著濃鬱的蔥油味,嗯,這就對了!
11、將蔥白和洋蔥瀝幹撈出來。(留著做個蔥油面也是不錯的)
12、將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火,全程小火。放入蒜蓉。
13、開始炒吧。
14、注意用鍋鏟刮著鍋底炒,避免糊底