手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。
今天下班的路上，經過菜市場附近時，看到有一群人圍在一輛貨車的周圍。我很好奇，便走過去看是什麼東西這麼受歡迎。走近以後，才知道是包菜。那包菜表面光滑，看著就很新鮮。我拿在水裡掂了掂，還挺重的。這樣的包菜水分足，炒起菜來口感爽脆。所以，我一下子就買了三個。
其實，我已經想好了，今晚就做手撕包菜給全家吃。還記得小時候，奶奶侍弄了一個小菜園，裡面就長有包菜。那時候，每次週末跟爺爺奶奶團聚時，奶奶就會做手撕包菜給我吃。奶奶做的手撕白菜，紅白相間，爽脆清甜，吃起來還下飯，以前真沒少吃。後來，便向奶奶討教了做法。
現在，我有了自己的小家。可對手撕包菜的那種喜歡卻沒有變過。當然，我也做手撕包菜給我的老公和孩子吃，他們也都很喜歡。普通的菜，家常的做法，卻總有一種說不出的香味在裡邊兒，讓人越吃越愛吃。而且，怎麼吃也吃不膩，有時好幾天不做，還饞得不行。
正好，今天買到了新鮮的包菜，我可以又一次“大展拳腳”了。說實話，手撕包菜不難，但再簡單的菜也要用心做，才會好吃。比如，五花肉一定要放，這是手撕包菜好吃的關鍵。而且，煸炒五花肉時一定要用小火，慢慢將油煸炒出來，包菜吃起來也不會太油膩。手撕包菜的訣竅已經分享給大家了，趕快來試試吧！
用料
包菜 1個/ 五花肉 適量/
幹辣椒 適量/ 蔥白 適量/
薑 1塊/ 蒜 3瓣/
鹽 適量/ 料酒 適量/
生抽 適量/ 蒸魚豉油 適量/
蠔油 適量/
步驟
準備好所需材料
將包菜一片一片掰下來撕開，不要撕得太小。然後洗乾淨，並瀝幹水分
將蔥薑蒜和幹辣椒都切好，五花肉切成薄片
鍋裡放油，然後放入切好的五花肉煎炒
將五花肉煎至微焦出油，這是手撕包菜好吃的關鍵
再將切好的蔥薑蒜和幹辣椒放進鍋裡
翻炒半分鐘左右
再將包菜倒進鍋裡，開大火，翻炒兩分鐘左右
倒入料酒，再加入適量鹽，翻炒一分鐘左右
加入蠔油
再加入生抽
再加入蒸魚豉油
翻炒半分鐘左右後，出鍋，開吃啦~