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10道營養美味的蒸蛋做法,鮮香爽口,大人小孩都愛吃

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一、雞蛋蝦仁蒸豆腐

食材

鮮蝦仁、曰本豆腐、雞蛋、鹽、香油、料酒、小蔥。

做法

1、蝦仁去蝦線,放入鹽,料酒醃製15分鐘
2、雞蛋去殼,放入適量鹽用筷子攪打。
3、再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3:1
4、將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片,放入盤中。
5、將醃製入味的蝦仁放在豆腐片上,將蛋液慢慢倒入盤中。
6、放入蒸鍋中,不蓋鍋蓋,大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上,再蒸10分鐘。
7、蒸熟出鍋,調入香油,撒上蔥花,吃時拌勻即可。
 

二、牛奶蒸雞蛋

食材

牛奶、雞蛋、細砂糖、青提子、哈密瓜。

做法

1、牛奶裡面加入一點細砂糖,攪拌融化。
2、雞蛋用筷子打散,將牛奶倒入雞蛋裡面,用篩網過濾一遍。
3、倒入容器裡面,蓋上保鮮膜,然後在保鮮膜上面扎些小孔。
4、放入電飯煲裡面,下面加上冷水,開始蒸。
5、這個時候來處理水果,取一顆提子,在1/3處斜切一刀。
6、留大的那部分用,也就是2/3部分,然後在中間再切一刀。
7、把切口處對拼起來,就是一個心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圓形。
9、蒸好的雞蛋,揭去保鮮膜,放稍微涼一點後,鋪上果果就可以了。
 

三、雞蛋蒸豆腐

食材

雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油。



做法

1、嫩豆腐劃成小塊,放入深一些的容器中。
2、雞蛋打入碗中,加入少許食鹽。
3、按1;1比例加入清水攪打均勻。
4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸鍋,中小火蒸15分鐘。
6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。
 

四、蝦米蒸雞蛋

食材

雞蛋、蝦米、蔥、鹽。

做法

1、蝦米用水泡一會。
2、雞蛋加水和一點鹽打散,撈去氣泡。
3、加入泡好的蝦米,加一勺油。
4、上鍋蒸20分鐘,撒上蔥花即可。
 

五、蛤蜊蒸蛋

食材

花蛤、雞蛋、火腿、蔥、鹽、香油、姜。



做法

1、鍋裡加入水和生薑片蔥段和少許鹽,燒開。
2、蛤蜊在鹽水里透乾淨以後,用刷子刷乾淨。
3、將蛤蜊倒入燒開的蔥薑水中,待蛤蜊一開口就撈起來。
4、將蛤蜊一個一個的擺入蒸碗,稍微擺的好看一些。
5、碗裡打入三個雞蛋,雞蛋攪拌均勻以後,加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻,撇去泡沫。
6、將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中,蛤蜊稍稍露點兒頭。
7、在蒸碗上蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,旺火蒸。
8、蒸好以後,撒上蔥末和火腿末,淋上一些生抽和香油,漂亮的蛤蜊燉蛋就好了。

六、梭子蟹蒸雞蛋

食材

梭子蟹、雞蛋、蔥、姜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油、胡椒粉。

做法

1、梭子蟹頒開,去底蓋,去鰓,去胃,用刷子洗淨
2、雞蛋加料酒,鹽,胡椒粉,打勻。
3、把梭子蟹對切,放入開水燙4分鐘,撈出。
4、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液裡,攪拌好,倒入大盤。
5、把梭子蟹放入蛋液,薑片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹蓋子放入,加一點油,蓋鍋蓋,隔水蒸6分鐘.
7、悶2分鐘拿出,撒些蔥花,蒸魚豉油即可。
 

七、番茄蒸雞蛋

食材

土雞蛋、番茄、油、鹽、蔥。



做法

1、雞蛋磕入碗中,加少許鹽攪勻,再加入100ml左右的涼開水充分攪拌均勻(雞蛋液跟水的比例大約為1:2)。
2、蛋液攪拌均勻後用篩過濾到小燉盅內(這樣蒸出來的雞蛋表面光滑平整沒有氣泡)。
3、蒸鍋放水燒開後將雞蛋盅放入,大火2分鐘後,小火繼續蒸8~10分鐘。
4、番茄去皮切小丁放油鍋加鹽翻炒2分鐘(可以加一點點水,以免炒乾了)。
5、最後將炒熟的番茄盛入雞蛋盅再灑上蔥花即可。
 

八、火腿腸蒸雞蛋

食材

雞蛋、火腿腸、蒜花、香油、食鹽、蒸魚豉油。

做法

1、火腿腸切片,雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻。
2、加食鹽、溫水繼續攪勻,過篩二遍、濾出大氣泡,至小燉盅中。
3、鍋中水開後放入小燉盅,加蓋轉中大火。
4、待蛋液蒸製快凝固時放入火腿腸片。
5、加蓋繼續,約3分鐘後關火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味。
 

九、海膽蒸雞蛋

食材

雞蛋、海膽、姜、鹽、蒸魚豉油、麻油。

做法

1、海膽預先解凍,姜洗淨去皮切片。
2、兩個雞蛋打入碟中,加入少許的鹽打發成泡沫狀。
3、加入涼白開水繼續打發,大概打發3-5分鐘就最好了。
4、把海膽放入打發好的雞蛋液裡,均勻鋪在碟中。
5、鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液,鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實,小火蒸約10-15分鐘。
6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚豉油即可。
 

十、肉末蒸雞蛋

食材

雞蛋、肉餡、味極鮮、醬油、五香粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精。

做法

1、豬肉剁碎,放入味極鮮、醬油、五香粉、鹽、雞精。
2、加入澱粉順時針攪拌上勁,放入一勺食用油拌勻,醃製十分鐘。
3、鍋中放油,把肉沫炒散盛起。
4、雞蛋磕入碗中放鹽打散,放入1.5倍的水再輕輕攪打幾下,用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、鍋中放水,放入蒸格,放入蛋液,蓋上盤子,大火,水開後十四分鐘。
6、放上肉沫,蓋上鍋蓋,蒸兩分鐘關火。

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