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經典的家常菜,口感豐富又美味,吃了胃裡暖暖的,你喜歡吃哪道菜

麻辣豬蹄

食材:

豬前蹄(1500g),紅乾椒(30g) 植物油(30g) 精鹽(1茶匙) 麻椒(2茶匙) 豆瓣醬(30g) 生薑(30g) 桂皮(5小塊) 八角(2個)香葉(5片)

做法:

1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨,把豬蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切開。
把豬蹄豎立起來,用刀沿骨縫劈成兩片。
買豬蹄,要買這種帶蹄筋的。

2、用刀把豬蹄自骨縫處下刀,斬成大段。
把斬好的豬蹄塊放入煮鍋,倒入沒過豬蹄塊的清水,大火煮開後撈出。
把焯過水的豬蹄塊撈出,沖掉浮沫後倒入砂鍋。
紅乾椒切段,準備好麻椒一小把。

3、炒鍋裡倒入油,挖入兩湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油。
放入麻椒、紅椒、桂皮、八角,香葉小火炒出香味。
倒入清水,開大火煮開,把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

4、砂鍋上爐灶,大火煮開,小火燉制40分鐘,調入適量精鹽,燉制10分鐘。
 

香辣河鯽魚

食材:

河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,各適量。

做法:

1、首先清理魚:洗乾淨,瀝乾水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。

2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製下備用即可。



3、然後熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味後放魚,煎至變色,撈起備用即可。

4、加入香辣醬煸炒,放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下最後放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用。
 

茶樹菇炒荷蘭豆

食材:

茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等

做法:

1,茶樹菇洗淨切段,荷蘭豆洗淨對半切後焯水燙熟​​;
2,起鍋,放油,放入西芹、小紅椒翻炒,再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋;加入油、鹽等調料,翻炒均勻出鍋即可。
 

紅椒釀肉

食材:

豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥薑、耗油、生抽、白糖、香葉、八角

做法

1、蔥薑切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、耗油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
3、鍋中倒底油,下入塞好肉餡的紅椒,露肉的面朝下,煎至定型,然後翻面煎至紅椒起虎皮,最後放入香葉、八角,倒入適量溫水,加白糖,大火燒開轉小火,燉10分鐘左右,大火收汁。
 

腐竹炒五花肉

食材:

五花肉、腐竹、蒜苗、醬油、鹽、雞精、蒜。



做法

1.五花肉洗乾淨,放進鍋裡,加上冷水,煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼,切片,盡量薄點。

2.腐竹折成5cm左右長度,放進溫水里泡開,或者整根放下去泡開後用刀切斷。

3.蒜頭拍碎,蒜苗切段。

4.鍋燒熱,放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤,倒出多餘的油,開大火,放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒。

5.加入醬油、鹽、雞精,再加入些許水,把切好的蒜苗放入鍋中,蓋鍋,關中火,煮三分鐘。

6.開鍋蓋,翻炒幾下,盛出裝盤。
 

山藥小炒

食材:

山藥、青椒紅椒、木耳鹽、雞精油蔥



做法

1、木耳提前泡發去根洗淨,青紅椒去筋洗淨切塊。

2、山藥去皮洗淨斜切片放入水中防止變色。
鍋熱倒入油加蔥花炒香。

3、加入木耳山藥翻炒幾下。
加入青紅椒塊翻炒至斷生。

4、加入鹽雞精調味。
裝盤即可食用
 

黃燜雞塊

食材:

雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。

做法:

1、雞腿洗淨剁成5厘米左右見方雞塊備用。

2、蔥切長段,姜切大片備用。

3、鍋中做油,7成熱時下入雞腿塊炸至8,9成熟時撈出控油備用。

4、鍋中做油5克,1成熱(溫涼油)時下入白糖炒至棗紅色離火,烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。

5、下入炸好的雞塊再次燒開,撇淨浮沫。
加鹽,用小火燜至雞肉酥爛。

6、大火收濃湯汁、入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。
 

香辣魚塊

食材:

魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、澱粉

做法:

1、魚去內臟洗淨後切成段待用;
2、大蒜、蔥改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜,調成汁待用;
3、平底鍋倒底油,魚段沾上澱粉,入鍋煎製成金黃色;把調好的魚汁倒入鍋內,蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。

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