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一根胡蘿蔔一塊雞胸肉,做出Q彈軟嫩的小丸子,清談美味又營養

很久沒做丸子湯了,今天買了點雞胸肉回來,準備加上點胡蘿蔔,做一個營養湯,我加了點玉米澱粉,這個你們不喜歡放可以忽略,但要說的是,如果不放澱粉,口感真的很一般,有些柴,吃起來嘴裡有肉渣渣的感覺,放完之後呢,丸子有彈性,嫩滑入口。
 

雞丸蘿蔔營養湯

準備食材:

雞胸肉100g 去皮胡蘿蔔1根玉米澱粉15g 雞蛋1個白胡椒1瓶(實際用量2g) 小蔥花4g 薑末5g

製作方法:

1、首先把胡蘿蔔用刀切碎,放入盆裡,放一點鹽醃製10分鐘,賺乾水分備用;

2、再把雞胸肉用刀剁成肉餡;



3、放入盆裡,並放入備用的胡蘿蔔碎,再磕入一顆雞蛋;

4、然後放入3g鹽

5、再放入2g白胡椒粉;



6、蔥花和薑末;

7、最後放入玉米澱粉和20ml左右的清水,用筷子朝一個方向攪拌上勁成餡料;

8、鍋中放3g油燒熱,放入生抽



9、再放入一大碗清水;(200g左右)

10、把做好的餡料用手擠成小丸子,用小勺逐漸下入鍋中,待丸子飄起來,淋入香油出鍋就可以了。

技術總結:

1、 雞胸肉要剁的碎一點,最好成肉泥,這樣做出來的小丸子口感才好吃。
2、 朝一個方向攪拌的時候,一邊攪拌一邊加水,直到肉餡飽和,吸不進去水為好,這樣做出來的丸子嫩。
3、 小丸子漂起來證明小丸子已經熟了,漂起來證明攪拌的時候,肉餡攪拌的正好。
4、 出鍋之前那還可以放入自己喜歡的青菜葉,第一增加清香味,第二增加顏色搭配,看著更有食慾。

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