很久沒做丸子湯了，今天買了點雞胸肉回來，準備加上點胡蘿蔔，做一個營養湯，我加了點玉米澱粉，這個你們不喜歡放可以忽略，但要說的是，如果不放澱粉，口感真的很一般，有些柴，吃起來嘴裡有肉渣渣的感覺，放完之後呢，丸子有彈性，嫩滑入口。
 

雞丸蘿蔔營養湯

準備食材：

雞胸肉100g 去皮胡蘿蔔1根玉米澱粉15g 雞蛋1個白胡椒1瓶（實際用量2g） 小蔥花4g 薑末5g

製作方法：

1、首先把胡蘿蔔用刀切碎，放入盆裡，放一點鹽醃製10分鐘，賺乾水分備用；

2、再把雞胸肉用刀剁成肉餡；

3、放入盆裡，並放入備用的胡蘿蔔碎，再磕入一顆雞蛋；

4、然後放入3g鹽

5、再放入2g白胡椒粉；

6、蔥花和薑末；

7、最後放入玉米澱粉和20ml左右的清水，用筷子朝一個方向攪拌上勁成餡料；

8、鍋中放3g油燒熱，放入生抽

9、再放入一大碗清水；（200g左右）

10、把做好的餡料用手擠成小丸子，用小勺逐漸下入鍋中，待丸子飄起來，淋入香油出鍋就可以了。

技術總結：

1、 雞胸肉要剁的碎一點，最好成肉泥，這樣做出來的小丸子口感才好吃。
2、 朝一個方向攪拌的時候，一邊攪拌一邊加水，直到肉餡飽和，吸不進去水為好，這樣做出來的丸子嫩。
3、 小丸子漂起來證明小丸子已經熟了，漂起來證明攪拌的時候，肉餡攪拌的正好。
4、 出鍋之前那還可以放入自己喜歡的青菜葉，第一增加清香味，第二增加顏色搭配，看著更有食慾。