蜂巢芋泥餃的做法！原來這麼簡單，齊來學一學，自己動手做出來吧！

蜂巢芋泥餃
皮料：
芋頭600克，澄麵粉110克（用110克沸騰的水燙熟，攪勻），五香粉少許，白油180克，幼糖20克

餡料：
瘦肉200克（切粒），蒜頭5瓣（切粒），大蔥1粒（切粒），青豆適量
調味料：
水加100克，糖2茶匙，鹽1茶匙，蠔油2大匙，麻油1大匙，粟米粉3茶匙

做法：
1.皮料部分：把芋頭蒸熟，趁熱拌入幼糖和五香粉搓爛成泥，再將攪勻的澄麵團揉至光滑，一小塊一小塊拌入芋泥一起搓勻，再將白油搓揉成團。置入冰箱冷藏30分鐘或更久。

2.餡料部分：將瘦肉燙滾水備用。起鍋燒2大匙的食油，將蒜頭及大蔥炒香，加入瘦肉和紅蘿蔔炒勻，再加入冷凍青豆和調味料拌炒至熟。加入粟粉水勾芡，起鍋前撒上芝麻拌勻。
3.將冷凍過的芋泥團搓成條狀，分成每份約25克的小團。準備空碟撒上澄粉，手也沾粉，然後按扁成小圓形包入餡料，合上捏密封口。

4.燒熱一鍋油至150度，放入芋餃炸成金黃色。撈起瀝油即可。

貼心小叮嚀：
1.燙熟澄麵粉的水一定要用沸騰的開水，否則會影響芋餃的脆度。
2.一次不要炸超過5個，而且油要夠多夠熱，炸出來的芋餃才會漂亮。
3.皮不應該太薄，炸的時候才會起“衣”。