1.螺旋狀咖哩餃

咖哩餡料：

3大匙油
材料A:大蔥半粒（切碎），咖哩葉1支，咖哩粉4大匙（加入4大匙水混勻）
材料B:雞胸肉200克（切粒）
材料C:馬鈴薯450克（切粒），番薯170克（切粒，加入1茶匙鹽蒸熟）
調味料：白糖2大匙，鹽1小匙

做法：
1.把馬鈴薯和番薯先蒸熟。
2.熱油，爆香A料，加入雞肉拌炒至熟，加入已蒸熟的馬鈴薯和番薯。
3.接著，加入調味料，拌炒均勻即可。

皮料：
水皮：普通麵粉500克，菜油（margarine）95克，白糖1½大匙，鹽1½小匙，清水245毫升
油皮：普通麵粉240克，白油120克

做法：
1.水皮：將麵粉，糖，鹽拌勻，加入菜油搓成麵包糠，再加入水搓揉成光滑的麵團。
2.油皮：將油皮材料拌勻，搓揉成團。
3.將水皮包入油皮麵糰，壓平，搟成長形，卷起成長柱形。

4.重複2次，蓋好麵團再次休面20分鐘。
5.接著把麵團切成27塊，搟成圓片狀，包入餡料，將邊沿捏成花狀。
6.熱油，放入咖哩餃炸成金黃色，撈起瀝乾即可。

2.普通咖哩餃

咖哩餡料：
馬鈴薯3個（切粒），蔥1粒，雞肉320克（切小塊，用1大匙的咖哩粉和1小匙的鹽醃30分鐘以上），咖哩醬料1包，麻油2大匙，清水3大匙，鹽1小匙

皮料：
普通麵粉250克，黏米粉50克，薯粉50克，奶油50克，粟油50克，冷水130毫升（加入少許鹽）

做法：
1.鍋裡燒熱麻油，爆香蔥，加入馬鈴薯用中火翻炒片刻。
2.加入雞肉，炒至片刻加入咖哩醬料，鹽和清水炒至水分稍微乾。
3.混合所有麵粉材料。
4.取一小鍋，把奶油和油加在一起溶解。

5.把做法（4）倒入做法（3）中，用木匙攪拌至混合。
6.加入清水，搓成光滑成團，蓋上保鮮紙休面15分鐘。
7.把麵團分成18個，搟成圓形包入餡料，捏上花紋。
8.放入熱油中炸至金黃色即可。

3.炸麵包咖哩餃

材料：白吐司15片
餡料：
馬鈴薯350克（去皮切小粒狀，蒸6-7分鐘），雞肉碎150克（用1/2大匙咖哩粉醃），洋蔥1顆（切粒狀），肉類咖哩粉1½大匙，辣椒粉½大匙，咖哩葉1束，油適量，清水適量，鹽適量，糖適量

做法：
1.鍋內燒熱油，加入咖哩粉和辣椒粉炒均勻。
2.加入咖哩葉及洋蔥粒炒香，加入雞肉碎炒至雞肉碎變白色。
3.加入馬鈴薯粒炒均勻。
4.加適量清水燜煮至馬鈴薯軟和水分乾，最後加入適量鹽和適量糖調味即可。

5.吐司麵包切去邊，用搟麵杖稍微搟幾下。
6.把麵包放在模型上，再放上適量的咖哩餡料，接著把模型夾起夾緊。
7.燒熱一鍋油，用大火把咖哩餃兩面炸至金黃色後撈起瀝乾油份即可。