民間有“立夏栽茄子，立秋吃茄子"的諺語，秋季易上火，而茄子有清熱解毒、利尿消腫等作用，特別適合秋季食用。要說到茄子的美味，大家自然就會想到魚香茄子這道名菜，也都知道魚香茄子裡是沒有魚的。可是今天小編要給你推荐一道有茄子又有魚的菜！這道菜就是小編家經常愛做的魚鍋燉茄子，你吃過嗎？

魚和茄子搭配，不僅營養倍增而且特別美味。每一塊茄子裹著鮮美的魚汁和香噴噴的茄香味，不用嚼就能入口即化，讓你越吃越捨不得放下筷子，甚至連湯汁都不願意放過。有被饞到了嗎？那就跟著小編一起來學習下這道菜的做法吧！準讓你吃上一次，還想吃第二次。

魚鍋燉茄子

【食材】鯽魚180克、長茄子1個、生薑3片、蒜頭3粒、紅乾椒3個、香菜1棵、蔥2棵、鹽適量、醬油1大勺、雞精少許
【做法】
1、準備好鯽魚、茄子、生薑等食材，並將鯽魚刮鱗去腮去內臟清洗乾淨，如果擔心魚小刺多，可以換成大一點的魚，任何一種你喜歡吃的魚都可以代替的哈！怕上火，紅辣椒我只放了3個。

2、再將茄子切成滾刀塊後用水淘洗一遍，撒上麵粉裹勻即可。

3、炒鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱，放入小魚，不要立即動鍋鏟，應將鍋拿起前後搖晃搖晃，這樣魚不會糊掉還不容易破皮。兩面都煎至金黃，即可盛出。

4、再倒入茄子，用剩下的油將茄子煎至金黃狀即可盛出。

5、刷乾淨的鍋燒熱後倒入少許油，放入蒜頭、生薑、紅辣椒炸香。怕吃辣的話，辣椒可以適量減少。口味重的話可以放點花椒。

6、然後倒入鯽魚、醬油，將鍋搖一搖，讓魚上色後再倒入2大碗熱水。

7、開中火熬5分鐘左右，魚湯濃稠即可。

8、倒入茄子、鹽、雞精，繼續燉3分鐘左右，熬到湯汁濃稠茄子比較爛的狀態。

9、快出鍋的時候，撒上蔥花和香菜即可關火裝盤，這道香噴噴的魚鍋美味就大功告成了。

這樣一盤特別下飯有食慾，每次只要有這菜，那家裡的米飯真的是不夠吃哦！這道菜值得你一試，快收藏起來別錯過。