說到蝦仁，無論男女老少皆是愛不釋手，一盤蝦仁上桌，沒兩下就被掃光了，是非常常見的事情！蝦仁不但口感好，而且營養是極其豐富的。蝦仁，就是把蝦去頭尾，剝去蝦殼，去掉蝦線之後，剩下的純蝦肉，就是我們所說的蝦仁！

【蝦仁的營養價值】
蝦仁的營養非常的豐富，富含蛋白質，其蛋白質的含量高達20%，是非常高的蛋白質食物來源，這麼高的蛋白質含​​量是蛋、魚、奶的蛋白質含​​量的幾倍，乃至幾十倍。而且蝦的脂肪含量和魚肉、禽肉等相比是低非常多的。蝦仁還富含鉀、磷、鎂、碘、鋅等人體需要的礦物質元素，以及維生素A等營養成分。而且蝦的肉質鬆軟，是非常容易消化的，無論老人小孩，均可食用。對於身體虛弱或者是病後恢復、調養的人來說，蝦仁是非常適合食用的食物來源！蝦仁還含有蝦青素，對於抗衰老有不錯的作用。

【常吃蝦仁的好處】
無論男女，常吃蝦仁均有強身健體，延緩衰老的作用。蝦仁含高蛋白，且易消化，還含有鋅等，男人多吃的話，有不錯的助陽效果，對於體虛、體弱、腰腳無力的男女，常食用，可以有很好的改善。而且蝦富含的鎂可以心血管也有很不錯的作用。

【常吃蝦仁的挑選】
愛吃，還得學會挑！只有質量上乘的蝦仁，才是我們想要的！質量好的蝦仁，不僅手感飽滿，而且很Q彈！個人建議，做蝦仁的美食的話，可以直接買活蝦，再來剝成蝦仁，這樣的蝦仁比較新鮮，做出來的蝦仁更鮮美！

【水晶蝦仁的做法】

愛吃蝦仁的人多，自然就有千千萬萬種不同的做法了！那麼，今天我們來介紹一道非常簡單，但非常好吃的做法，而且是“顏值擔當”！非常的好看，這就是水晶蝦仁了！
1、食材
鮮蝦1斤（想多吃，就多買點），薑一小塊，雞蛋1個，料酒2勺，橄欖油適量，澱粉適量，高湯，鹽適量，白胡椒適量，小蘇打適量。
2、做法
(1).把鮮蝦洗淨，然後去頭尾，剝掉蝦殼，再挑出蝦線！把薑洗淨，切沫。

(2).用廚房紙把蝦仁的水分吸乾。

(3).然後把蝦仁放到碗裡，加入半勺鹽，小半勺白胡椒，少量小蘇打和2勺料酒，混合均勻之後，放到冰箱裡面去醃製2個小時。

(4).2個小時以後，把醃製好的蝦仁取出來，並洗乾淨，再次吸乾水分之後，往王麗加入蛋清，白胡椒小半勺，少量鹽和澱粉，混合均勻，醃製10分鐘。

(5).取鍋，倒入適量油，然後加熱到7成熱的時候，蝦仁倒入鍋中滑炒至變色，然後把蝦仁撈出來瀝乾油。

(6).把鍋裡的油倒掉，洗淨，然後往鍋裡面倒入適量的高湯，少許鹽和白胡椒。大火燒開。

(7).然後，把蝦仁倒進去。

(8).勾芡，收汁，到汁水和藕粉糊的樣子差不多就可以裝盤了。這樣做出來的水晶蝦仁，香氣四溢，晶瑩剔透，猶如明珠一般，入口Q彈滑爽，好看又好吃。