平時吃吐司，白味，口都很淡了。所以特別的喜歡來點有味道的，比如甜甜奶油的泡芙，皮酥脆，裡面含的淡奶油，甜甜的，但是又不油膩。那麼泡芙怎麼做才好吃，外皮酥脆呢？比較建議的就是，做泡芙的時候，淡奶油最好再混合點果醬一起，這樣口感更有層次，又不會那麼膩，在烤泡芙的時候，不要老是去揭開烤箱，這樣外皮會更酥脆，口感更好。
 

【酥皮泡芙】

一.泡芙的配方：
1.酥皮：糖粉50g，低筋麵粉100g，黃油80g
2.泡芙：無鹽黃油75g，雞蛋3個，牛奶170g，白砂糖1g，低筋麵粉100g
二.酥皮泡芙的做法
（1）.我們首先製作酥皮，把黃油先軟化，混合糖粉，攪拌至細膩的樣子。

（2）.這時候將低筋麵粉過篩放進去，然後用攪拌鏟用翻拌的方式，從下翻過來攪拌至沒有粉就可以了。

（3）.然後用保鮮袋給酥皮整形，看你做多大的泡芙，然後把它就做成多大的形狀，放入冰箱裡面冷藏，變硬後會更好切些。

（4）.接著做泡芙，把牛奶，白砂糖和黃油混合在一起，然後加熱融化，直到沸騰1分鐘。

（5）.這時候把低筋麵粉過篩加進去，並且要快速攪拌，直到沒有顆粒的時候，再關火。

（6）.雞蛋一個一個加進麵糊裡面，要快速的攪拌均勻，直到最後一個的時候不要一下全加，慢慢的加，直到麵糊粘稠度能掛旗倒三角形就可以了，攪拌麵糊到柔順光澤就可以了。

（7）.把雞蛋麵糊裝進裱花袋裡面，均勻垂直的向上提擠在烤盤上，如果烤盤不防粘，記得鋪上油紙。

（8）.冷藏後的酥皮會稍微硬些，方便切，如果太脆了，那麼切之前稍微回溫一下再切，切成一片一片的。

（9）.把切好的酥皮放在擠好的泡芙上面，然後放入預熱好的烤箱裡面，上火200度，下火160度，烤10分鐘，接著調成上火180度，下火依舊160度繼續考15分鐘。在最後5分鐘的時候，記得時不時打開看看，千萬別烤得太過，那樣就不好吃了。

（10）.在泡芙底部戳一個洞，然後擠入泡芙餡，外皮酥脆，內里香甜的酥皮泡芙就做好了。

小貼士：
1.酥皮放入冰箱裡面定型的時候，不要太硬，不然切的時候容易碎，不成型。
2.泡芙餡可以是直接用淡奶油和糖粉一起打發，非常的輕盈，又沒有那麼甜膩，可以再放些果醬味道會更贊。