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茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
是家裡餐桌上一年四季經常食用的食材，茄子的吃法葷素皆宜。
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸，今天搭配2種食材做一道家常菜，味道特別好。

食材：
土豆1個青辣椒1個茄子1個
蔥10克薑10克蒜10克
料酒15克生抽15克蠔油15克
白糖8克水15克鹽少許

1、準備好一個土豆，一個茄子，一個辣椒備用；

2、先把辣椒洗乾淨切成滾刀片備用；

3、土豆洗乾淨去皮切成滾刀塊茄子洗乾淨切成滾刀塊裝盤備用；

4、蔥花切好薑蒜分別切末備用；

5、將土豆放入微波爐中叮兩分鐘，至七分熟；

6、然後再放入鍋中炸至金黃色撈出；

7、茄子直接放入油鍋中炸；

8、炸到金黃色撈出控油；

9、炸好的茄子土豆分別裝入盤中備用；

10、我們再調一碗料汁：生抽，蠔油，料酒，白糖；

11、接著把辣椒片放進去炒；

12、把調好的料汁倒入鍋中，燒開；

13、中火燒菜，不蓋蓋，可以適量的加少許鹽；

14、中火燒菜，不蓋蓋，可以適量的加少許鹽。

香噴噴的就出鍋了，非常下飯。