【所需食材】
山藥200克,雞蛋2個,糯米粉200克,豆沙餡,白糖,芝麻適量
1. 首先將200克山藥洗凈去皮,再切成小塊,對山藥過敏可以戴上手套再操作。
2. 上鍋蒸15分鐘左右,蒸到用筷子能插透就熟了,在裡面打入2個母雞蛋。
3. 加20克左右的白糖,再用擀麵杖給它搗碎。
4. 碗裡準備200克糯米粉,倒入搗碎的山藥糊,攪拌成絮狀。
5. 再用手揉成糯米團,緊接著搓成長條,切成大小均勻的小麵劑。
6. 準備一些豆沙餡,給它搓成8個小圓球,沒有也可以用其它餡料代替。
7. 取一個小麵劑,用手按扁,再捏成鳥巢形狀,中間包入豆沙餡,封口搓圓再壓扁即可。
8. 麵餅中間抹上一點清水,沾上黑白芝麻點綴。
9. 電餅鍋預熱,刷上一層油,油溫微熱放入麵餅煎,關上蓋子,用小火燜5分鐘。
10. 開蓋後翻一面再煎,就這樣來回的翻面,煎至麵餅鼓起變硬,兩面呈金黃色就熟了。
11. 非常簡單的山藥糯米餅,表皮香甜酥脆,裡面是軟糯的口感,真的特別好吃。
【小技巧總結】
1.有料理機也可以將山藥打成汁再倒入糯米粉攪拌。
2.沒有豆沙餡也可以用花生芝麻餡代替。
3.糯米餅很容易熟,煎到兩面呈金黃色就可以了。