番薯葉是近年來非常受歡迎的一種食材，
它其實就是我們經常食用的紅薯的莖葉

我們都知道紅薯的營養價值非常高，
被稱作是抗癌食物
番薯葉是紅薯的莖葉，經過調查研究，
它也同樣具有非常出色的保健作用，
而且製作起來也非常簡單，清炒也能夠很美味

番薯葉是我們在菜市場常見的一種食材之一，
它平價但是它的營養一點也不平價
因為其營養成分遠遠超過其他蔬菜被稱之為長壽菜
番薯葉，營養價值高，
有一定的保健作用，是公認的長壽菜之一

它還被稱為「蔬菜皇后」
是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用
所謂的食療作用一定要保證食材的品質
有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，
因此也可以發揮出最好的食療功效

一、含豐富葉綠素，
能夠「淨化血液」，幫助排毒

二、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，
能提高免疫力，「預防感冒」

三、預防貧血
每天攝取300g的番薯葉，
就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

四、預防高血壓
富含鉀，有助血壓控製，預防高血壓。

五、改善便秘
豐富的膳食纖維，
可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」

六、預防細胞癌變
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變

七、改善更年期症狀
富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效

八、促進乳汁分泌
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌

九、強化視力
有豐富維生素A，可強化視力

溫馨提醒：
不是所有人都適合吃番薯葉哦，
腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用

食用方法：
1、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲
蒜頭拍扁去衣，將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水
燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油
放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝幹水
燒熱鍋內3湯匙油，
以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水
加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，
倒入生粉水勾薄芡，
放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟

2、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，
放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段
大蒜剝皮搗成茸
炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，
放人大蒜茸炒出香味，
加入嫩紅薯葉莖翻炒，
加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，
加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成

3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服
主要治療糖尿病肺胃燥熱型，
煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善饑，
舌邊尖紅，苔黃幹，脈數