說到牛肉，相信大家都不陌生
它是日常生活中很受大家歡迎的一道食材
不過因為價格比較偏貴，
吃的頻率就沒有那麼多

但牛肉中所含有的營養物質能給人體帶來很大的好處，
並且脂肪含量非常低，
對減肥的人非常的友好...

牛肉的烹飪方法非常的多，
其中最簡單方便的做法就是炒牛肉了
但是炒牛肉有一個缺點
就是如果不掌握好步驟
就會將牛肉炒老

這樣吃起來不香不嫩還塞牙，

那到底該怎樣炒牛肉呢，
聽聽30年的大廚怎麼說...

在炒牛肉的時候，
很多人為了保持牛肉的鮮嫩，
或者是去除牛肉的腥味，
都會用料酒或者是雞蛋來腌制一會兒

但是這樣做還不能完全的保證牛肉炒出來非常的嫩，
在出鍋前，不要急著盛出來，
多加一點它，保證炒出來的牛肉嫩出水，

下面就跟大家分享一下秘訣到底是什麼..

【炒牛肉的製作方法】

第一步、

首先將買回來的牛肉用清水將表面的髒東西清洗掉，
然後切成薄片，放到碗中，
加入料酒，蛋清，小蘇打，
用筷子將其攪拌均勻
再往裡面加入蚝油和少量的食鹽繼續攪拌

然後再放一點紅酒攪拌，
腌制差不多10分鐘的時間
時間到後，放入適量的澱粉攪拌均勻

第二步、

在鍋中加入適量的食用油燒熱，
當油溫7成熱時，把牛肉放進去，
用中火炒至變色

然後就盛出來備用，鍋中留底油，放入薑片
煸炒出香味，然後再放入胡蘿蔔炒至九成熟
接著倒入炒好的牛肉翻炒均勻

加入適量的白砂糖和食鹽調味，
最後沿著鍋邊淋入一點米醋，
翻炒均勻就可以出鍋裝盤了

以上就是炒牛肉的方法，
在炒牛肉的時候，
不要急著將牛肉盛出來，
多加一點米醋，並且是沿著鍋邊淋入
這樣會讓炒出來的牛肉更加的嫩

並且牛肉在經過紅酒的腌制，
本來就保持了它的鮮嫩，
在經過米醋的翻炒，
炒出來的牛肉就會嫩出水囉~~