豆腐營養豐富，價格便宜，
有「素肉」之稱，因為婆婆喜歡吃素，
所以豆腐是我們家餐桌上常吃的一道菜，每次去早市都要花十幾元錢買上一塊。
豆腐做法有很多，可以紅燒，可以清燉，
可以蒸，也可以煎，
每種做法都那麼好吃。

因為喜歡做飯，所以每餐都會親自用心做給家人吃，很少去外面吃飯。
這個周末表弟請客，去飯店吃了一頓大餐。
桌上表弟點了一道「蝦皮豆腐」，沒想到這麼好吃。

活了40年，才知道豆腐這樣做這麼好吃，不炒也不燉，比吃肉都香。

跟廚師討教了做法，今天分享給大家

準備食材：

1塊豆腐 2個雞蛋 1盤麵粉 1盤蝦皮（實際用不了一盤，為了方便裹蝦皮，先準備一盤，剩下的可以再利用）

1
把豆腐切成塊，根據自己喜好，可以切長塊，也可以切方塊，方便筷子能夾住就可以了。

2
碗里磕入2個雞蛋，用筷子朝著一個方向打散

3
把切好的豆腐塊放進乾麵粉中，讓它均勻地裹上乾麵粉（這一步的目是為了更好地掛漿，而且炸出的豆腐塊會更酥脆）

4
把切好的豆腐塊放進蛋液中，讓它均勻地掛上蛋液

5
把掛滿蛋液的豆腐塊放進蝦皮盤中，來回翻滾均勻地掛上蝦皮

6
鍋中多加一點油，油溫5~6成熱的時候，把掛滿蝦皮的豆腐塊放進鍋中炸（切記油溫不可過高，否則豆腐外面裹的蝦皮會炸糊變黑）

7
待豆腐塊炸至金黃，控油撈出

好吃的蝦皮豆腐就做好了，外面噴香酥脆，裡面豆腐咸香軟糯，好吃又下飯。

蝦皮素有「鈣庫」之稱，除了含有很高的鈣，
其中的碘、鐵、磷等含量也很豐富，
春天萬物復甦，正是長身體的時候，要多給家人孩子做著吃。
 

2個小技巧：

1.蝦皮本身就含有很高的鹽分，所以做這道菜的時候不需要加鹽，而且如果口輕不能吃重口味的朋友，也要注意適量裹蝦皮，因為裹的蝦皮越多就會越咸。

2.下鍋炸的時候一定要注意油溫不可過高，油溫過高會把蝦皮炸糊變黑，影響食慾和口感哦。