沒吃椰絲牛奶小方的人,大概是不會懂得“小方”是個什麼鬼……
牛奶小方最初是85度C 的一款經典小甜點,吃起來和布丁的感覺很像,又軟又Q,奶味香濃。
冷藏過後吃起來涼絲絲的,不會像嬌滴滴的冰淇淋那樣遇熱就化,牛奶小方一旦凝固就能保持好形狀,吃起來很是方便。
牛奶小方的做法也很簡單,就是利用澱粉糊糊遇熱凝固的特性,只需簡單的牛奶、澱粉、白糖這些很家常的食材,就能做出來一款超級基礎的牛奶小方。
所以凡是愛搗鼓吃食的同學,幾乎都做過這款簡單的甜品。
網上也有許許多多關於牛奶小方的食譜,什麼“完胜85度c的牛奶小方做法”、“升級版85度牛奶椰絲小方”,“牛奶小方零失敗不用去85度C買”
(莫名的心疼85度c)
不過事實確是如此,只要你做過一遍牛奶小方,再去85度C你就覺得你是在花冤枉錢。
今天推味君也和大家分享一個“比85度c椰絲牛奶小方好吃N多倍”的抹茶牛奶小方!炎熱的夏日吃一些抹茶味道的甜品,清清爽爽更舒服呢~
抹茶牛奶小方
牛奶220g / 淡奶油100g / 玉米澱粉32g
抹茶粉8g / 糖30g / 椰蓉適量
—step1—
先找到一個平底的碗或者是盤子撒上一層椰絲備用。(用保鮮盒最方便)
把牛奶分成兩份,三分之一留在碗裡,三分之二倒在奶鍋裡。
—step2—
把玉米澱粉和抹茶粉倒入三分之一的牛奶中攪勻,並過濾至無顆粒。
把淡奶油和糖加入到有三分之二牛奶的奶鍋裡攪勻,拿去加熱。
—step3—
等到奶鍋裡的牛奶加熱至沸騰冒泡,先把火關小,然後把抹茶牛奶澱粉糊倒入鍋中,變倒邊攪拌,以免糊鍋。
澱粉糊倒入鍋中以後,就要不停地攪動鍋子,在小火加熱的過程中,牛奶糊會越攪越濃稠。
直到攪打牛奶糊凝固成團,就可以關火。
—step3—
把抹茶牛奶糊倒入一個事先撒好椰絲的平盤之中。表面大致抹抹平整。鋪上保鮮膜稍微晾涼一下,放到冰箱裡冷藏2到3個小時。
等到抹茶牛奶糊完全冷卻下來,倒扣在案板上。
切成方型,放到椰絲盤子裡滾一圈,它就變成"抹茶牛奶小方"了!
牛奶小方做起來比較靈活,加了了可可粉就是牛奶巧克力小方,加點咖啡粉就是拿鐵小方,這麼多口味之選,真的不用去烘焙店花錢買了!