酸辣面,具有酸、甜、香、辣、鹹等混合味道,別有一番風味,尤其適合沒有胃口的時候吃,來上一大碗,吃完出一身汗,十分過癮。除了阿嬤做的酸辣面,在外面還沒有吃過特別爽口的麵條呢,今天就和大家分享一下阿嬤用了45年的方法,非常簡單,但是味道特別棒。
紅油酸辣面,吃上一碗, 全身都能熱起來,好滿足!
食材:
麵條、醬油、醋、香油、胡椒粉粉、辣椒油、蝦皮 、蔥花。
做法:
1、倒入醬油少許(調佐料的不二法則:少量多次, 邊調邊嘗)
2、接著加入醋適量(紅醋比白醋酸太多了, 自己把握)
3、倒入香油少許(沒有香油的話用其他熟油替代也行)
4、撒上胡擬粉少許
5、辣椒油適量(沒有的話,老乾媽也湊合,泡腳水也行!)
6、蝦皮當然是不可少的,提香功能杠扛噠
7、如此,紅油酸辣面的佐料也就完成了,建議拌勻, 嘗下味道,不對微調(所以少量多次、邊調邊嘗的法則永近最安全)
8、起鍋,澆水,水開後下入麵條大火煮開
9、待煮開後取2大湯勺煮面的水澆入佐料碗中
10、再撈出麵條放入佐料碗中
11、撒上蔥苻,一碗熱騰騰香噴噴的紅油酸辣面也就完成了。