5種蔬菜餅的做法，營養美味，孩子超愛吃，隔三差五就會做一次

馬鈴薯雞蛋餅

用料

馬鈴薯、雞蛋、麵粉、香蔥、鹽、孜然粉、胡椒粉

步驟

1．取個較大的碗，裝少量清水，馬鈴薯洗淨去皮，直接刨入碗中。
2．調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻，磕入雞蛋攪拌均勻，加入3大勺麵粉拌勻，最後加入蔥花拌勻。
3．平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許馬鈴薯雞蛋糊鋪平鍋底。
4.大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底，翻面繼續煎熟即可。

蒜薹米餅

用料

米飯、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、雞精

步驟

1.蒜薹和胡蘿蔔切成碎粒，倒在煮好的米飯裡，再放一些鹽和雞精，拌勻。
2.待飯不那麼燙後，戴上一次性手套，不停抓勻米飯，使其具有黏性。
3.將飯團放在保鮮袋裡，壓平，用模具切出圓形，鍋裡放油，將米餅放入，小火煎製。
4.如果你在等待的時候覺得有點無聊，可以在米飯的另一面刷上雞蛋液，待一面煎製定型後再翻面煎，兩面煎好即可。

南瓜豆渣雞蛋餅

用料

南瓜、豆渣、雞蛋、麵粉、蔥花

步驟

1.主要原料：南瓜一塊、雞蛋2個、豆渣一碗。
2.南瓜去皮擦成絲，打入2個雞蛋，攪拌均勻，倒入豆渣攪拌均勻，加少許麵粉拌勻，最後加蔥花，加適量鹽拌勻。
3.平底不黏鍋倒少許油舀一勺麵糊攤平，一面煎至定型後翻面再煎另一面，盛出晾涼後改刀即可。

韭菜粉絲雞蛋餅

用料

韭菜、紅薯粉絲、雞蛋、麵粉、開水、冷水、油、鹽、薑末、白胡椒粉、雞精

步驟

1.韭菜洗淨切碎，再倒入少許植物油拌勻備用，粉絲泡軟後用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用。
2.雞蛋打散後倒入熱油中，並用筷子攪碎後備用，將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，並調入鹽、薑末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調拌均勻備用。

3.餡料做好後再來做面皮。麵粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之後再倒入60g冷水拌成絮狀。
4.再用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右，將鬆弛好的麵團搓成長條後，分割成約22g的小劑子。

5.取一個劑子擀成圓形面皮，放入餡料，像包包子一樣包好，把口封嚴，翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可。
6.電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進行煎製，大約2到3分後便可翻面再煎。
7.直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦。

紅薯餅紅薯餅

用料

紅薯、糯米粉、白糖、水

步驟

1.紅薯洗淨去皮，上鍋蒸熟，以能用叉子輕鬆插入為標準，蒸熟的紅薯中加入適量白糖，碾壓成紅薯泥，趁熱加入適量糯米粉。
2.待到紅薯泥不燙手，分次加入少量水（約四五湯匙，直到粉團捏起來像耳垂一樣柔軟），揉成光滑糯米粉團。

3.把糯米粉團分割成大小均勻的小劑子，把小劑子滾圓，壓扁，用叉子或勺子的邊緣，在紅薯餅上刻出花紋。
4.鍋預熱，放入紅薯餅，煎到底面金黃，加入約一釐米高的水，煮開後蓋上蓋子燜煮。
5.等到水快收乾，揭開蓋子，小火慢慢把水汽蒸乾即可。