每次想到「雞腿」二字,我腦海里就會出現人們拿著雞腿大啃的樣子。也不知道是不是看過的類似的廣告太多了,反正我每次都會被饞到,覺得雞腿仿佛是天底下最好吃的東西。而且,從那個時候,我也固執的認為,雞腿只要大口吃才好吃。所以,從前在家吃雞腿的時候,媽媽總說我是個「小饞貓」!
我喜歡雞腿,還有另外一個原因,就是媽媽做的紅燒雞腿特別好吃。媽媽的好廚藝是家裡公認的,做菜這個事兒似乎就從來沒有難倒過她。更重要的是,媽媽願意把時間花在廚房。她用心地做著每一樣食物,我們吃得開心,她也就很開心了。
可是,我和媽媽卻恰恰相反。我總覺得做菜太費時間,而且精心烹制的菜肴每人也就吃那麼一點點,所以我不太願意在廚房花費時間。從前在家的時候,看著媽媽做菜,也不願意學習。可是,紅燒雞腿是個例外。真的,媽媽做的太好吃了,比店裡賣的都好吃。那種美味,讓我拒絕不了,為了出門在外也能吃到,我還是主動學習了。
香濃油亮的紅燒雞腿,看著就很有食慾。嘗一口,更是美味至極,怪不得很多人吃完還要順便再吮一下手指了。做紅燒雞腿還有要注意的就是炒糖色,要想色澤美觀、口味誘人,這一步很重要。這裡分享個小妙招,那就是用冰糖來炒糖色。而且,顏色變為濃褐色時再放雞腿進去最好了。怎麼樣?感興趣的朋友趕緊試試吧!
用料
雞腿 適量/ 鹽 適量/
生抽 適量/ 冰糖 適量/
八角 適量/ 大蔥 適量/
生薑 適量/ 味精 適量/
草果 適量/ 干辣椒 適量/
步驟
Step 1
準備好全部所需食材
Step 2
鍋里倒油,開小火,在油未熱之前放幾塊冰糖進去,不斷攪動,直至油中不斷出現泡沫,且顏色逐漸加重,呈現深褐色
Step 3
然後將雞腿放進去,不斷翻炒,以讓每一塊雞腿都能夠均勻地沾上糖色
Step 4
再往鍋里倒水,水要沒過雞腿。然後再加入一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果以及適量干辣椒段、蔥段和薑片。然後,蓋上蓋子,燉15分鐘左右
Step 5
燉的同時,也可以用鏟子不時地翻動一下,以使雞腿均勻入味。湯汁快收干時,加入適量味精調味兒
Step 6
再翻炒幾下,就可以出鍋了。十分美味啊,趕快開動吧~