愛吃蘿蔔糕一定要收藏，掌握簡單幾小步，外酥里嫩還好吃

主料：

白蘿蔔500g。 輔料: 鹽7g，清水100g，粘米粉(秈米粉)250g，清水330g。

配方：

將蘿蔔擦成細絲，必須用鹽腌二十分鐘以上，到白蘿蔔絲出水變軟就可以。

將材料米粉和清水混合攪拌均勻。

將變軟的白蘿蔔絲連同出的水以及材料100g水放入鍋中，煮開以後再小火煮十五分鐘左右。倒入攪拌均勻以後的米漿，小火，用勺子攪拌。

攪拌到米漿開始粘結在一起，用勺子推動的話就有點困難，關火。（說明：這一步基本上從倒入米漿到完成大概只需要十幾秒的時間）。

在一個深一點的盤子裡面抹上油，最好底部放一張矽油烤盤紙，將第5步的半熟米漿倒入，頂端抹平。大火燒開水，上蒸鍋中大火蒸40分鐘(注意：一定要多放點水，防止燒乾）。

蒸好以後，放涼，放冰箱冷藏1個晚上。

取出冷藏好的蘿蔔糕，切塊。

油鍋中放比較多的油，要能覆蓋住蘿蔔糕塊。大火燒油溫要到8成熱左右，才下蘿蔔糕油炸，表面會很快結皮，炸到表面金黃色撈出。

最後的成品是這樣金黃色的，外脆里嫩。