香酥雞是山東地區特色傳統風味名菜之一，屬於魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙臺等地區。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，是佐酒之美味。今天就和大家分享一下家庭版香酥雞的做法，喜歡吃雞肉的一定要試試！

主料：淨雞1500克。

配料：蔥段15克，薑片5克，乾辣椒5個。

調料：丁香3克，八角1粒，鹽半勺，花椒粉半勺，醬油1勺，陳皮1個，白芷3片，香葉2片，白糖2勺，料酒1勺，植物油1500克。

製作方法

一：雞洗淨，剔去背骨，剁去雞爪，抽去腿骨。
二：再用花椒粉，鹽抹勻雞身。
三：再將蔥段，姜片，丁香，八角，白芷，塞入雞腹中，醃製2個小時。

四：將雞放入盤中，加入陳皮，香葉，醬油，白糖，料酒和少許清水，入籠蒸至熟爛。
五：取出雞，撿去香料，下入九成熱油鍋，炸至表面金黃色酥脆，撈出瀝油。
六：待涼後剁成長條，擺入碗中，撒上花椒鹽上桌即可。

雞肉的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。雞肉的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。